Što jesti u Tajlandu. Što probati u Tajlandu - hrana, alkohol i egzotično voće. Tajlandska jela koja možete probati na Tajlandu

Najpopularnija tajlandska jela. Neki od njih su poznati diljem svijeta, drugi su tajanstveniji...

Ali vrijedi ih isprobati sve i imati ideju: "Što da naručim?"

Previše začinjena tajlandska hrana? Ne, ljuto, molim... i pripremit će vam ga bez čili papričice, što jelo čini ubitačno ljutim za europske ukuse.

Neka će vam se jela učiniti “obiteljskim” i možda ćete se iznenaditi kada primijetite: “Ovakvu juhu od kupusa radi moja baka” ili “Ovakav omlet jedem za doručak prije studija”. Pa da usporedimo.

Tom Yum Gung

Remek-djelo tajlandske kulinarske umjetnosti - juha s ogromnom količinom škampa, gljiva, rajčica, limunske trave, kolgana i listova limete (kaffir).

Sve se to kuha u kokosovom mlijeku i poslužuje u dvije varijante: s vrhnjem od kokosa - Tom Yum Kung Nam Kon juha (tom yum gung nam kohn) ili bez nje - Tom Yum Gung Nam Sai (tom yum gung nam sai). Druga verzija je malo kiselija i lakša.

Tom Yam uistinu spaja mnoge okuse: slano, kiselo, ljuto i slatko u jednom jelu. Ovo je pravi favorit tajlandske kuhinje poznat u cijelom svijetu.

Som Tam

Som Tam je možda najpoznatija salata na Tajlandu.

Češnjak i čili papričicu prvo zgnječite u mužaru. U mužar idu sok od tamarinde, riblji umak, kikiriki, sušeni škampi, rajčice, sok limete, pasta od šećerne trske, grah i šaka zelene papaje.

Slatki, slani i ljuti okusi u kombinaciji sa zelenom hrskavom papajom.

Som Tam ima mnogo ponuđenih opcija: s rakovima - som tam boo, s fermentiranim ribljim umakom - som tam plah lah.

Fermentirani riblji umak čest je gost u tajlandskoj kuhinji. (Fermentirana riba se ostavi stajati 2-3 godine sa usitnjenim stabljikama limunske trave i listovima limete. Procijeđena juha je fermentirani riblji umak).

Pad Thai

Pad Thai je vjerojatno najpoznatije jelo izvan Tajlanda.

Pad Thai je iznimnu popularnost stekao zahvaljujući rejverima koji su ga stavili na sam vrh slave tajlandske kuhinje. Njihovu ocjenu podržali su i brojni turisti i krenulo je komešanje.

Rižini rezanci srednje veličine prženi su sa škampima i raznim sastojcima - orasima, tofuom, klicama graha, zelenim lukom, češnjakom, paprom, sokom od limete i ribljim umakom. Sve se prelije jajetom i kuha dok jelo ne postane gušće - to će mu dati izvrstan okus.

Na gotov Pad Thai iscijedite limetu i pospite kikirikijem. A opet, neki u to dodaju nekoliko žlica šećera, sušenu čili papričicu i malu žličicu octa. Stoga se ovaj set poslužuje kao začin za poznatu Pad Thai salatu.

Gang Som Pak Ruam

Baš poput tajlandske - spoj slatkog, kiselog i ljutog u još jednoj ultraživoj juhi.

Temelji se na pirjanom povrću - mrkvi, kupusu i mahunama (Pak Ruam). Može se poslužiti s omletom i lišćem tajlandske akacije, tada se zove Kung Som Cha Om Kai (gang som cha om kai).

Lagana juha od povrća s mesnom juhom, svježim začinskim biljem i, naravno, čili papričicom. Svi sastojci tajlandske kuhinje blagotvorni su za zdravlje, ljepotu i mladost. Čili papričica uključena.

Gang Keow Wan

Jedno od najpoznatijih i najpopularnijih jela nacionalne kuhinje je tajlandski zeleni kari.

Zelena curry pasta, kokosovo mlijeko, mladice bambusa, piletina, tajlandski sveti bosiljak, tajlandski patlidžan i, po tradiciji, galangal, limunska trava, limeta i ostalo zelje i lišće ispunjavaju ovo jelo nezaboravnom kombinacijom užitaka.

Kuha se dosta gusto i poslužuje se sa šalicom riže koja će upiti svaku kap curryja.

Panang Gai

Piletina pržena u crvenoj curry pasti, a zatim prelivena vrhnjem od kokosa, čineći curry sočnim, pikantnim i aromatičnim.

Jelo se poslužuje sa sitno nasjeckanim listovima limunske trave. Ako je jelo pravilno pripremljeno, tada se od prvog dodira osjeti dinamičan (ili demonski?) opor okus. Matičnjak zaista osvježi jelo.

Ovo tajlandsko jelo također spaja sve tajlandske okuse. Jedno od vrhunskih jela.

Kung Massaman

Massaman je slatki curry porijeklom iz južnog Tajlanda i halal je jelo.

Curry umak radi se od kokosovog mlijeka koje se pomiješa s curia pastom, a za aromu u smjesu se doda malo kikirikija, muškatnog oraščića i cimeta.

Tradicionalni masaman poslužuje se s krumpirom kao prilogom koji poput spužve upija kokosovo ulje.

Massaman je jedno od najpopularnijih jela u tajlandskoj kuhinji. Njegov krumpir i blagi okus čine ga popularnim među Europljanima.

Gai Pad Pongali

Piletina, luk, rajčica i paprika u žutoj tajlandskoj curry pasti, a glavni sastojak jela je jaje koje se prelije i pomiješa sa svim tim. Pržite do kraja i pospite dobrim dijelom peršina.

Vrlo slično kajgani s rajčicama i... špekom, isto piletina, kobasica i što god želite ili imate u hladnjaku.

Brzi doručak prije predavanja ili posla već je toliko puta pripreman, misleći da je to kajgana s rajčicama i piletinom, a ispada da je Gai Pad Pongali.

Gang Jued

Kung Jude se smatra jednom od najlakših juha u tajlandskoj kuhinji.

Nasjeckana svinjetina, tofu i stakleni rezanci dodaju se u povrtnu juhu od kupusa, mrkve i luka. Odozgo obavezno stavite peršin.

Skoro kao naša juha od svježeg kupusa, samo umjesto tajlandskih rezanaca i tofua imamo krumpir i rajčicu.

Kung Jude je mješavina vrtnog povrća, juha koja dobiva komplimente od drugih tajlandskih jela i nadoknađuje njihovu vrućinu.

Jim Jum

Fantastičan način da se opustite uz večeru je uživati ​​u Jim Janu s nekoliko prijatelja.

Mala glinena posuda napunjena bogatom mesnom juhom nalazi se na užarenom ugljenu.

Konobar donosi asortiman različitih biljaka, kupusa, mesa (obično svinjetine ili jetrica), tučenih jaja, staklenih rezanaca i, naravno, tajlandskog svetog bosiljka.

Povrće i meso bacaju se u kotao, gdje se polako dinstaju. Ovo čini hranjivu i zasitnu juhu... za večeru.

Kao Na Phet

Pečena patka poznata je diljem Azije po tome što je masnija i ukusnija od piletine.

Tajlandsko jelo Khao Na Phet posluženo na tanjuru s rižom. Na rižu se stavljaju odabrani komadi patke, a odozgo se zalije pačja juha s lišćem bagrema.

Khao Na Phet je lako vidjeti - kolica s uličnom hranom imaju patke koje vise u staklenom ormariću.

Jednostavan i hranjiv temeljac od patke s pačjim mesom i rižom.

Kai Jiew Moo Saap

Autentična tajlandska hrana koju svatko može napraviti po svom - opet u stilu omleta.

Umutiti jaja s ribom i soja umakom pa dodati mljevenu svinjetinu. Dobivena smjesa se prelije preko vruće kuhane riže.

Omlet se poslužuje s umakom od čilija (umak prik) i svježim začinskim biljem.

Tajlandski lonac s rižom i mesom - vrlo zasitan i brz za pripremu - ugodna hrana.

Kao Niew Moo Yang

Svinjski šiš ražnjići, po želji uz prilog rižom, rezancima ili pomfritom. Što ovome dodati? Informativno - ništa, gurmanski - sve od svježeg povrća i voća do Coca-Cole i crnog vina.

Svo meso na žaru u Tajlandu, kao i sva tajlandska hrana - ulična hrana i u restoranima, priprema se vrlo ukusno i nije skupo. Khao Nii Mu Yang možete kupiti bilo gdje, u bilo koje doba dana.

Moo Dad Diew

Svinjetina marinirana u slabom octu i pržena sa sojinim umakom.

Sočni i aromatični komadi svinjetine posluženi s ljutim čili umakom (jim jao) i zelenim lukom. Prilog je naravno riža ili rezanci.

Svježe zelje, začinsko bilje i tradicionalno povrće - krastavci i rajčice dat će ovom jelu poznati ljetni okus i možda će vas podsjetiti na izlete izvan grada na roštilj s prijateljima.

Yam Khor Moo Yang

Vrlo ukusna mesna salata tajlandske kuhinje priprema se od svinjetine, pečene na žaru i izrezane na komade. Poškrope se sokom od limuna i pomiješaju sa začinskim biljem - peršinom, slatkim lukom i puno vatrene čili papričice.

Ova tajlandska salata isti je blagdanski atribut za Isaana kao i za nas Olivier. Jede se s rižom koja se umače u posluženi umak.

Ako želite laganiju verziju, onda je prikladno naručiti je bez čili papričice. “Bez začina, molim” razumije se posvuda u Tajlandu i Tajlanđani znaju da Europljani nisu spremni za tako “vruća” jela.

Gai Yang

Gai Yang je piletina na žaru, poput svinjetine na žaru - moo yang, vrlo popularno jelo u tajlandskoj kuhinji, pa se prodaje posvuda, od kolica s uličnom hranom do restorana.

Piletina na žaru prati riža i ukusni začinjeni Som Tam (zelena salata od papaje).

Cijelo pile na žaru košta 120-130 bahta, pola pileta ili prsa košta 50 bahta.

Na uličnim kolicima, od različitih prodavača, priprema se po različitim receptima, ali uvijek ukusno.

Vrijedi isprobati nekoliko i odabrati onaj koji odgovara vašem ukusu.

Kao Ka Moo

Svinjetina se dinsta sat vremena u sojinom umaku s anisom i cimetom koji jelu daje karakterističan okus.

Komad masne svinjetine s kostima doslovno sklizne u tanjur s rižom.

Khao Ka Mu može biti slan ili sladak i poslužen s rižom i umakom.

Na uličnim štandovima lako ćete prepoznati Khao Ka Mu - u velikim kotlovima nalaze se veliki komadi svinjskih nogu karakteristične zlatne boje koja jelu daje soja umak.

Kao Mok Gai

Još jedno muslimansko jelo u tajlandskoj kuhinji, koje je vrlo slično biryaniju (biryani je riža, obično basmati, kuhana sa začinima i biljem), služi se kao prilog mesu, ribi, kiselim krastavcima, jajima.

Khao Mok Gai je riža kuhana u pilećoj juhi sa šafranom, kurkumom, kardamomom i lovorovim listom. Piletina i riža imaju prepoznatljivu žutu boju. Jelo je posuto cilantrom i prženim lukom.

Kao Moo Dang

Vrlo ukusno i zadovoljavajuće jelo tajlandske kuhinje, koje se nalazi na jelovnicima restorana i na uličnim štandovima.

Khao Moo Dang je zdjela riže i veliko brdo tanko narezane svinjetine i tajlandske kobasice, preliveno kuhanim jajetom (ili prelivenim jajetom) i debelim slojem umaka za roštilj.

Kad je jelo gotovo, po vrhu pospite cilantro i mladi luk. Rezultat je ne ljut, već sladak okus jela, u kojem se uživa s užitkom noću dok hodate.

Kao Man Gai

Pileća riža iz Tajlanda možda je popularnija od singapurske.

U Rusiji to zovemo pileća juha s rižom (što znači piletinu u njoj, kao i obično).

Tajlandska piletina Khao Man Gai priprema se na isti način - komadići piletine stavljaju se u tanjur s rižom i zaliju pilećom juhom. To je to - tajlandsko jelo Khao Man Gai je spremno.

Na Tajlandu ga nude kao začin, naravno, s čilijem i češnjakom, jelo je dijetalno, nije tajlandsko...

Čorbu po želji možete poslužiti uz pečenu piletinu...

Nam Tok Moo

Nam Tok doslovno znači vodopad na tajlandskom.

Lagano pečena svinjetina prelivena je dobrom dozom limunovog soka, mladog luka, čili papričice, grančice mente, ribljeg umaka i pržene riže. Krv i umak od mesa nadahnuli su nekoga da ovo jelo nazove "vodopadom mesa za jelo", i to s pravom.

Svinjetina u ovom jelu je vrlo nježna i mekana.

Lab Moo

Poznato jelo Isaan priprema se od mljevene svinjetine i jetrica, začinjeno sokom limete i ribljim umakom. Listovi metvice, luka i paprike malo se prekuhaju s rižom.

Svi sastojci u još jednoj tajlandskoj mesnoj salati iznimno su važni - njihov sok postaje umak za rižu. Osim toga, način pripreme svih tajlandskih jela, uključujući i Lab Mu, čuva sva korisna svojstva proizvoda.

Pad Gai Pow, Moo, Kai, Dow

Ako Tajlanđanin ne zna što bi naručio, njegov izbor će se vjerojatno svesti na Pad Gai Poo.

Pržena piletina, jela od mesa ili mljevenog mesa kojima možete vjerovati. Uvijek ispadnu ukusni i zadovoljavajući u bilo koje vrijeme iu gotovo svakom restoranu.

Piletina (gai), svinjetina (mu) ili mljeveno meso (kai) prže se na ulju s češnjakom, čilijem i sitnim povrćem - mahunama i svijetlim bosiljkom, koji jelu daju jedinstven okus.

Obično se poslužuje s rižom i pečenim jajetom.

Gai Pad Met Ma Muang

Još jedan Gai Pad je piletina pržena u nauljenom woku (tradicionalnom kineskom woku) s lukom, sušenim čilijem i hrskavim indijskim oraščićima.

Umak od kamenica, riblji umak, šećer i razni začini čine jelo ukusnim.

Gai Pad se poslužuje s rižom, naravno. Vrlo ukusno i popularno tajlandsko jelo. Čili papričica daje jelu pikantnost.

Budući da se tajlandska hrana u pravilu priprema pred vama, papar možete preskočiti i zamijeniti ga čili pastom, manje ljutim sastojkom.

Plah Kah Pung Neung Manow

Cijeli grgeč u bazenu pare s ljutim umakom.

Sok od limete se ulije u metalni kalup u kojem se jelo servira. Na dnu kalupa gori svijeća kako bi se riba cijelo vrijeme kuhala na pari. Režnjevi češnjaka i zeleni čili probijaju se kroz cilantro i koricu limete dočaravajući pikantne okuse, dok se slatka riba kuhana na pari topi u ustima.

Ako naručite jelo kod kuće i ostavite ga do jutra, hladna verzija ribe ostaje jednako ukusna.

Gang Som Plah Chon

Dobro pržena, svijetla riba s glavom zmije utapa se u zadivljujuće pikantnom slatko-kiselom umaku.

Obično se riba poslužuje u metalnom obliku s velikom hrpom zelenila i povrća na vrhu.

Predivan spoj okusa i mirisa tajlandskih jela. Bez sumnje će vam zavidjeti svi posjetitelji restorana kada se iz kuhinje pojavi mirisna riba.

Plah plug

Popularno jelo koje se jede uz Som Tam i ljepljivu rižu je obična posoljena riba. Ali.

Najprije se riba puni limunovom travom, limetom i drugim aromatičnim sastojcima, a zatim se gusto posipa solju.

Zato, nikad prepečeno, pečeno je na žaru do sočnog savršenstva.

Rezultat je mekano, slatkasto, bijelo riblje meso koje se doslovno topi u ustima.

Pla Plu se u Tajlandu priprema od svih vrsta ribe.

Yam Plah Duk Foo

Dragocjeni favorit među Tajlanđanima je Yam Pla Duk Phu.

Prije svega, komadići soma prženi u dubokom ulju djeluju pahuljasto i prozračno.

Međutim, kada kiseli mango, slatki šećer, trpka limeta, oštar crveni luk, zemljani cilantro, škampi, lignje, umak od kikirikija i ocat postanu umak, paperje se pretvara u hrskave komade ribe koji u sebi sadrže sve tajlandske okuse i teksture. vrijeme.

Kanom Jeen

Nježan, delikatan okus vrlo mekanih fermentiranih rižinih rezanaca. Stavlja se u manju kutlaču i propušta kroz kipuću vodu.

Zatim kari po izboru: Kanom jeen nam ya - riblje okruglice sa crvenim karijem, Kanom Jeen Nam Ya Prik - sa slatkom čili pastom (kanom jeen nam prik), Kanom Jeen Gang Keo Wan Gai - piletina sa zelenim karijem (kanom jeen gang) keow wan gai).

A kao svježi prilog gore kupus i krastavci.

Gai Pad King

Đumbir je kralj u ovom sjajnom receptu.

Ogromna količina naribanog đumbira, pileći file, razne gljive, čili papričice i luk prženi su u umaku od kamenica. Guy Pad King je vjerojatno na svakom jelovniku bilo kojeg restorana na Tajlandu.

U zemlji se uzgaja oko 400 vrsta đumbira. Jedan je od glavnih sastojaka tajlandske kuhinje.

Sasvim je jasno da je izraz “po ukusu nema drugova” savršeno prikladan za naglašavanje činjenice da svatko ima različite ukuse i potrebe kada je hrana u pitanju. Nekima jastozi punjeni crnim kavijarom i tartufima više nisu veselje, a cijena im se čini jeftinom, ali drugima će se i šaka riže činiti kao blagoslov za koji se treba odreći svog kapitala.

Pa opet, nekima su potrebni kilogrami hrane dnevno, drugima je 500 grama više nego dovoljno. Reći ćemo vam koliko nam novca treba za hranu i pokušati to učiniti na primjeru cijena hrane na Tajlandu.

Na fotografiji: meni u jednom od restorana najturističkijeg i najskupljeg mjesta na Phuketu - Karon Beach.

Prvo nekoliko riječi o našim ukusima i potrebama:

• Od hrane ne dižemo kult, ali volimo jesti i znamo kada treba stati;
• ne jedemo puno, ali ni malo - normalno za običnog čovjeka;
• Jako volimo azijsku kuhinju i obožavamo ljuta jela;
• radije jedemo tamo gdje to radi lokalno stanovništvo - ukusnije je, mnogo jeftinije i, iznenađujuće, sigurnije za želudac;
• Ne bojimo se i volimo probati nešto novo i neobično.

Poslovica “Doručak pojedi sam, ručak podijeli s prijateljem, a večeru daj neprijatelju” ne vrijedi baš za nas. Jutarnji dio ćemo svakako iskoristiti sami, a večernji sigurno nikome nećemo dati. Ali ponekad možemo "žrtvovati" ručak. To se obično događa kada se nađemo na nekoj osamljenoj bounty plaži od koje se ne želimo rastati.

Pa, sada izravno na određene brojke i prehranu. Kao što smo već rekli, uzmimo kao primjer nedavno putovanje u Tajland (Phuket i Koh Lanta), koje se dogodilo u zimu ove godine, tj. najbolje – “visoka sezona”. Za zainteresirane, ovo putovanje od 27 dana, za dvoje, s povratnim letovima nas je koštalo 2050 dolara, možete saznati više o budžetu. Dakle, koliko košta jesti na Tajlandu? Jesti, u smislu, samo jesti, a ne prirediti mega-festival trbuha s naknadnom konzumacijom festala i noshpe.

Na fotografiji: vjerovali ili ne, sve što je na stolu košta 60 bahta i to ne bilo gdje u udaljenom sjevernotajlandskom selu, već u Phuketu.

Doručak i njegova cijena

Poslovično, jedemo ga sami, ali preferiramo laganu varijantu koja nas ne opterećuje do pune pospanosti, jer je pred nama naporan dan odmora, a započeti ga ujutro drijemom nakon doručka nije za nas.

Jutarnji jelovnik izgleda ovako:

• kava – troškovi se mogu zanemariti, jer Obično kupujemo veliko pakiranje, a što se tiče posluživanja, to je sitniš. Međutim, ako ste zainteresirani, npr. torba 3 u 1 može se kupiti za 1-2 bahta
• mlijeko za kavu – 200 g otprilike 15 bahta
• voće – 1 veliki mango po osobi. Cijena 1 kg (oko 4 komada) dobrog manga je od 30 do 100 bahta. U prosjeku su kupovali po 60. Dobijamo 60:4=15
• jogurt za voćni smoothie – 15 bahta
• Tajlandske peciva za doručak – 1 porcija 5 bahta. Pritom mislimo na sve vrste proizvoda od riže, kokosa, banana i ostalog, koji se ujutro prodaju na tajlandskim štandovima. Za nas dvoje dovoljne su 4 porcije. Ukupno 4x5=20 bahta.

Ukupna cijena doručka za dvoje: 20+30+15+20=85

Ali, da budem iskrena, ja osobno ne jedem voće za doručak, više volim dodatnu "pecivu", a smoothie obično spremamo navečer, tako da se može oduzeti barem 15, tj. =70 bahta.

Na fotografiji: tajlandski slatkiši od riže i kokosa + tajlandski zeleni čaj = 35 bahta, vjerujte više nego dovoljno za jednu osobu.

Ručak i njegova cijena

Ovdje je sve jednostavno. Najčešće ručamo u nekom tajlandskom restoranu koji nam se sviđa. Svetlana preferira vegetarijansku kuhinju ili morske plodove, ja više volim piletinu ili morske plodove i volim juhu s rezancima. Uobičajena cijena tradicionalnih tajlandskih vegetarijanskih jela je 40-50 bahta, s morskim plodovima ili piletinom 50-60 bahta. Porcije u takvim lokalnim restoranima su prilično impresivne, jedno jelo nam je dovoljno, dobro, ponekad uzmemo salatu (40-60 bahta), jednu za dvoje.

Čaj, kava, sok itd. Za ručak ne pijemo, više volimo običnu vodu, jer... bolje gasi žeđ nakon ljute azijske kuhinje. U lokalnim kafićima gotovo se uvijek poslužuje besplatno i s ledom. Tako kod nas ručak za dvoje košta najviše 180 bahta. Ali obično je potrebno 100-120, jer... Gotovo uvijek se zasitimo bez salate.

Na fotografiji: Tom Yam = 50 bahta, Tom Kha = 50 bahta, salata sa zelenim mangom, indijskim oraščićima i plodovima mora = 60 bahta.

Večera i njena cijena

Ovdje, možda, nemamo jasan jelovnik i preferencije. Možemo opet otići u tajlandski restoran (vidi cijene gore). Možemo svratiti do večernje tržnice i kupiti ukusne tajlandske salate (dobra porcija 30-40 bahta), ražnjiće od kraljevskih kozica (1 porcija od 3 komada = 10 bahta), lignje na žaru (40 bahta), rolnice (od 10 bahta) s zeleni mliječni tai čaj (ako se ne varamo od 14 bahta u 7Eleven), voće itd.

Ili možemo samo večerati u tajlandskom bifeu, gdje dvije osobe mogu dobro pojesti za 60 bahta. No, kako god bilo, za večeru je dovoljno 200 bahta, češće je dovoljno 150-160 bahta.

Na fotografiji: pržena riža s piletinom, salata s mladim bambusom, salata s povrćem i indijskim oraščićima, piletina s povrćem u nekom pikantnom tajlandskom umaku - svako jelo je 40 bahta.

Ukupni troškovi hrane po danu

Uzimajući u obzir sve gore navedeno, dobivamo sljedeću cijenu hrane na Tajlandu za dvoje dnevno: 85 (doručak) + 180 (ručak) + 200 (večera) = 465 bahta. Ako mogu tako reći, ovo je prosječna-maksimalna brojka. Za nas osobno je češće sljedeće: 70 (doručak) + 120 (ručak) + 160 (večera) = 350 bahta.

Naravno, tu svakako treba uključiti i trošak pitke vode. U pravilu ga kupujemo u velikim bocama, što na kraju košta oko 30-40 bahta dnevno.

Za kraj priče napominjemo da je sve rečeno vrlo prosječna verzija. Ponekad, iz više razloga, možemo potrošiti manje, a ponekad puno više. Nemamo jasno planiranje troškova hrane po danu, ograničavamo se samo na približnu brojku ukupnih troškova po danu, preko koje se trudimo ne ići.

ažurirano: 23. siječnja 2019. od strane: Sergej

Da biste se navukli na tajlandsku kuhinju, možda će biti potrebno samo jedno ili dva kušanja jela s okusom galangala, kardamoma, limunske trave, kokosovog mlijeka i čili papričice. Njihov okus i miris toliko snažno djeluju na moždani centar za užitak da će se povremeno protiv vlastite volje javiti želja da se nečim sličnim još jednom ugodi receptorima jezika i nosa. Tajlandska jela svidjet će se i okorjelim mesojedima i vegetarijancima, jer gotovo svaki od njih ima dvojnika. Prema jednom od recepata, popis sastojaka može uključivati ​​svinjetinu, piletinu, plodove mora, u drugom - samo komponente biljnog podrijetla. U mnogim tajlandskim jelima možete uživati ​​po atraktivnim cijenama iz mobilnih kolica pod nazivom .

Najpoznatiji i popularno tajlandsko jelo Tom Yam, uz čije se ime obično dodaje epitet "kiselo", iako je i sladak i slan, a tradicionalno i vrlo ljut. Jako je gusta, u nju se stavlja gotovo sve što je u kući. U obalnim područjima, na primjer, škampi, au selima na sjeveru - gljive. Obavezni sastojci su rajčica, lišće limete, galangal. Osnova juhe Tom Yam je kokosovo mlijeko, a njenom nazivu se dodaje "Nam Sai". Ali ako je u receptu i krema od kokosa (nešto slično našoj pavlaci), onda “Nam Kon”. Ova juha ima više kalorija, a kiselost u njoj je manje izražena.

2

Drugo najpopularnije jelo Tajlandska kuhinja Kung Som. U osnovi je to lagana juha od povrća pripremljena na mesnoj juhi. Okus je tradicionalan za Tajland - spaja kiselo, slatko i ljuto. Glavni sastojci: pirjani kupus, mrkva, mahune. Postoji recept u kojem se ovoj juhi dodaju omlet i lišće bagrema. Tada se imenu dodaje "Cha Om Kai". Ova juha poslužuje se sa svježim začinskim biljem i obaveznom čili papričicom.

3

Riža za Tajlanđane, kao i za sve stanovnike jugoistočne Azije, osnova je prehrane. Stoga, recepti Tajlandska jela od riže Ne mogu ga nabrojati - jedan od mojih omiljenih. Rižini rezanci, prilično velike veličine, koji se prže sa škampima, istovremeno dodajući sve što je jestivo kod kuće. Na primjer: tofu, klice graha, mladi luk... Jelo se začini sokom od limuna, ribljim umakom, a tradicionalno mu se dodaje papar. Gotovi rezanci se preliju jajetom. Dobije se svojevrsna tepsija. Ovisno o stupnju spremnosti jaja, može biti gusto, polutekuće ili zdepasto. Prelijeva se sokom od limete, octom, a neki gurmani dodaju i kristalni šećer.

4

Panang Gai - omiljeni Tajlandsko jelo od piletine, kuhano u crvenom curry umaku i preliveno tučenim vrhnjem od kokosovog mlijeka koje pojačava osjećaj okusa. Za poticanje apetita i suzbijanje osjećaja sitosti poslužite sa sitno nasjeckanim listovima limunske trave.

5

Tajlandska kajgana pod nazivom Gai Pad Pongali, koja sadrži piletinu, luk i rajčice. Razlikuje se od europskog, sastoji se od slanine i rajčice, s ubojitim udjelom začina. Koristi se žuta curry pasta i sitno sjeckani peršin kojim se obilato posipa tajlandska kajgana. Općenito, mnogi ljudi jedu ovo jelo ujutro, ali nemaju pojma da je tajlandsko.

6

Vrlo ukusno tajlandsko jelo Popularan je uglavnom među turistima, jer meso nije baš uobičajeno u tajlandskoj prehrani, a također i zato što ga svaki kuhar može skuhati na svoj način. Na primjer, koristite meso u komadima ili mljeveno meso. Vrste začina koje se koriste također se razlikuju. Glavni sastojci su meso, češnjak, bosiljak i čili papričica. Postoje recepti koji dopuštaju odstupanja od kanona i korištenje pilećeg ili ribljeg filea. Priprema se tehnologijom “stir-fry” – brzo prženje u vrelom ulju.

7

Glavni sastojci zelenog, žutog i crvenog curryja su: zeleni čili, lišće limete, limunska trava, bosiljak, pasta od škampa, kokosovo mlijeko. Mijenja boju ovisno o receptu. Najljući i najljući je zeleni curry, nešto blaži je crveni, a žuti curry Europljani podnose gotovo mirno. Osnovni začin za rižu.

8

Kung Massaman je tajlandski umak koji ispada iz vatrene slatko-kisele simfonije okusa. Slatko je i umjereno ljuto. Baza uključuje žuti curry s kokosovim mlijekom, kimom, cimetom, muškatnim oraščićem. Potječe iz južnih provincija Tajlanda, koje graniče s Malezijom, i smatra se halal jelom. Poslužuje se uz kuhani krumpir i meso (junetinu), perad, tofu gljive.

9

Keo Wan - jedno od nacionalnih jela Tajlanda priprema se na bazi zelene curry paste. Dodatni sastojci su: mladice bambusa, patlidžan, bosiljak, galangal, listovi limunske trave. Poslužite gusto uz rižu i kuhanu piletinu.

10

Najpoznatija i jednako neobična salata u Tajlandu. Prvo, sastojci za njega se ne režu, već se tuku u mužaru. Drugo, često se dodaje fermentiranom ribljem umaku, poznatom u Vijetnamu kao Nuoc Nam - ljut i mirisan, pravi test za europske želuce. Za kuhanje koristite: čili papričicu, češnjak, sok tamarinda, rajčice, sok limete, pastu od trske (šećer), grah, zelenu papaju, meso rakova ili škampi.

Kao što vidiš, Tajlandska jela vrlo ukusno i privlačno, ali ako odlučite kušati sve užitke kuhinje jugoistočne Azije, prvo procijenite zdravlje svog želuca i počnite s malim porcijama. Dobar tek!

Po dolasku u Tajland počinjete se pitati što ovdje jesti, gdje i što je najvažnije, koliko, budući da cijene ovdje za isti proizvod jako variraju.

Tajlandska kuhinja može biti dostojan konkurent talijanskoj kuhinji. Tajlandska jela pripremaju se vrlo brzo i samo od svježih namirnica. Sva jela imaju pikantan okus. Većina jela priprema se u woku – velikoj tavi s dubokim dnom. U prosjeku, kuhanje ne traje više od 15 minuta

Osnova svakog jela su riža, rižini rezanci, povrće i, naravno, razne tjestenine i umaci bez kojih niti jedno jelo nije potpuno. Daju mu neusporediv i bogat okus.

Jelo od riže

Pad Thai jedno je od poznatih jela na Tajlandu. Sastoji se od rižinih rezanaca s jajetom, prženih u woku, i nekoliko umaka na izbor: riblji umak, umak od kamenica i tamarinda. Kao nadjev koristi se piletina, plodovi mora ili svinjetina. Jelo je vrlo ukusno i ne može vam dosaditi zbog raznih dodataka i vrsta rezanaca. Može biti široka, tanka, riža ili jaje. Osim toga, svaka domaćica ima svoje trikove i tajne u pripremi ovog ili onog jela, dajući mu individualni okus. Dakle, isto jelo koje pripremaju različite domaćice neće biti slično jedno drugom.

Cijena na tržnicama i kafićima za lokalno stanovništvo je 40 bahta. Cijena istog jela u restoranima kreće se od 70 do 100 bahta.

Tom yam kung ljuta juha sa škampima. U juhi je jestiva samo juha sa škampima, a na sve ostalo ne morate obraćati pažnju. Sva ova trava je nejestiva i dodaje se samo radi dodavanja okusa. Među njima pronaći ćete limunsku travu, galangal i listove limete. Svi ti začini moraju biti prisutni u juhi, a ne smijete tražiti juhu bez njih, to je isto kao da tražite okruglice bez mesa.

Juha "Tom Yum"

Cijena obroka u restoranu u supermarketu Tesco Lotus je 50 bahta. U restoranima - od 70 bahta.

Curry – postoje dvije vrste curryja: zeleni i žuti. Pogodniji je za ljubitelje pikantnih jela. Zeleni curry odlično ide uz piletinu. Poslužuje se u dubokoj zdjeli i više liči na juhu. Pileće meso i povrće plivaju u velikoj količini umaka. Riža se ne slaže s curryjem pa ju je bolje naručiti zasebno i to najbolje 2 porcije jer je umak jako ljut i jednostavno ga je nemoguće jesti bez riže, ali je jako ukusan.

Cijena jela na tržištu je 30 bahta, au restoranima od 70 do 150 bahta. Riža košta 10 bahta.

Stir-fried je kineska tehnika kuhanja u woku. Povrće, piletina, svinjetina i plodovi mora se prže u posebnom slatkom umaku uz stalno miješanje. Ova tehnika podsjeća na proces dinstanja, ali samo Tajlanđani to rade mnogo brže, zbog čega povrće prolazi laganu toplinsku obradu, zahvaljujući kojoj zadržava svoja korisna svojstva.

Pileće meso u woku

Cijena obroka u kafiću ili na tržnici je 40 bahta. U restoranu - od 70 do 150 bahta.

Riba i plodovi mora - odaberite bilo koju vrstu plodova mora i označite način pripreme.

Cijena u restoranima: cijela riba na žaru za dvije osobe je 250 bahta, za jednu kamenicu - od 40 do 60 komada, za tanjur dagnji - 100 bahta, a pržene lignje s povrćem koštat će vas 80 bahta.

Gdje je najbolje jesti?

Kada idete na odmor u Tajland, zapamtite jedno jednostavno pravilo. Najukusnija i najjeftinija hrana je u kafiću u kojem ručaju domaći ljudi. Lako ih je i jednostavno prepoznati u ogromnom broju. To su mali lokali s plastičnim, rjeđe kamenim stolovima, stolicama ili klupama postavljenim ispod nadstrešnice. Kuhinja na otvorenom. Kuhinja ima plinski štednjak i stol sa svim potrebnim namirnicama. Sve se događa pred vašim očima. Ovdje uopće nema jelovnika ili vam daju ispis 10 stavki na A4 listu. Ovdje dolaze jesti lokalno stanovništvo i oni kojima pojava ovakvih restorana ne smeta. Nakon njih više nećete htjeti jesti hranu koju ste sami pripremili.

Tržnice i ulična trgovina

Na tržnici se mogu kupiti svi najpotrebniji proizvodi i začini. Postoje dvije vrste tržnica: dnevna i večernja. Mislim da je sve jasno s dnevnim tržnicama, ali večernje se otvaraju sa zalaskom sunca i ovo je pravi festival trbuha. Ovdje možete probati pileće i svinjske ćevape za samo 10 bahta po ražnju, punjene lignje na žaru za 20 bahta po komadu

Pržena riba po 40 bahta

Tempura škampi sa slatko-kiselim umakom za 50 bahta za 6 komada

Pržene proljetne rolice - 10 bahta po komadu

Slatkiši od riže, kokosa, graška i prženog luka po 10 bahta.

Plodovi mora na žaru

Unatoč činjenici da voće nema nikakve veze s kuhinjom, slika nije potpuna bez njega. Bez voća ne možete živjeti niti jedan dan.

Mango se smatra kraljem svih vrsta voća. Tijekom sezone, njegova cijena je 30 bahta po kilogramu. Izvan sezone - općenito doseže do 80 bahta po kilogramu

Papaja košta 35 bahta po kilogramu

Banane se na tržnici ne prodaju na kilograme, već na hrpe. Postoje 4 vrste.

Svežanj od 15 malih banana košta 20 bahta

Zmajevo voće, guava i lubenica koštaju 50 bahta po kilogramu.

Kokosi, od kojih se pravi najvažnije piće na ovom otoku, koštaju 20 bahta. U restoranima njihova cijena doseže do 50 bahta.

Mandarine, durian, liči, mangosteen i rambutan mogu se kušati u jugoistočnoj Aziji ili Južnoj Americi.

tajlandsko voće

Izbor proizvoda je jednostavno ogroman, a postoji još više jela koja se od njih mogu pripremiti. I među takvim obiljem svatko će moći pronaći okus po svom ukusu. Nakon što ste probali ovo ili ono jelo u kafiću ili restoranu, poželite ga sami skuhati. Da biste to naučili, ne morate ići u skupe kulinarske škole, samo otiđite na tržnicu i gledajte kako lokalni stanovnici spremaju ista jela u 5 minuta spretnim pokretima ruku. Pa, ako nešto ne uspije, nemojte se uzrujati - prva palačinka je uvijek kvrgava.

Obratite pozornost na cijene. One su približne i često se razlikuju gore ili dolje.

Kada putujete u novu zemlju, uvijek se isplati unaprijed informirati o lokalnoj kuhinji. Inače, na licu mjesta, možete se zbuniti u potpuno nepoznatim nazivima i razočarati se u potpuno neočekivanim jelima. Zato ću danas s vama podijeliti što svakako trebate jesti na Tajlandu i kako se ne otrovati tajlandskom hranom. Ne boj se, neću ti pričati o prženim skakavcima ;)

Siguran sam da 90 od 100 turista prije putovanja u zemlju osmijeha postavlja pitanje: što je ukusno jesti na Tajlandu? Iskreno govoreći, obožavatelj sam klasičnijih jela, pa sam i u egzotičnoj azijskoj zemlji pokušao odabrati nešto barem donekle blisko poznatoj hrani. Ipak, moći ću vas u ovom postu upoznati i s egzotikom, jer... Tijekom naših zima u tajlandskoj pokrajini Krabi, pohađao sam tečajeve kuhanja, gdje sam osobno pržio, kuhao na pari i pirjao nepoznate sastojke, spajajući ih u jednu aromatičnu kompoziciju.

Kad vidite što se dodaje u pojedino jelo, nekako postanete sigurniji u to, pa ga jedete s posebnim apetitom. Inače, najvjerojatnije ne bih riskirao naručiti mnoga dolje navedena jela u tajlandskom restoranu, ali mogu ih preporučiti ne samo kao "jelac", već i kao kuhar;)

Što jesti na Tajlandu - 10 najpopularnijih tajlandskih jela

Tom Yum

Tom Yum poznata je začinjena juha od račića. Kuha se u pilećoj juhi, a zatim se dodaju škampi i ljuti, slatko-kiseli umak, tako popularan u jugoistočnoj Aziji (ne za svakoga, ali brzo se naviknete). Iskreno, malo je ravnodušnih koji su barem jednom probali ovu juhu. S pravom se smatra jednom od najukusnijih juha u Tajlandu i najpopularnijim jelom među turistima iz cijelog svijeta.

Pad Thai

Pad Thai izgleda kao sasvim obični instant rezanci. Kuhajte ga na jakoj vatri uz brzo miješanje i istovremeno dodajte jaja, piletinu (ili škampe), razno povrće, začinsko bilje i poseban sastojak - klice graha. Ne izgledaju previše kao korijenje, ali daju apsolutno specifičan okus. Pad Thai je odličan za kupiti u makashnitsi - tradicionalnim "kolicama s hranom", gdje se odmah kuha na vatri. I tamo košta vrlo malo - 20 bahta (vegetarijanska) i 40 bahta (s mesom/piletinom/škampima). Ovo je definitivno nešto što svakako trebate jesti na Tajlandu.

Tajlandska pržena riža

Jedno od najjednostavnijih i najukusnijih jela tajlandske kuhinje. Da budem iskren, nikad nisam vidio bolju varijantu riže, osim ako nekakav pilav ne može konkurirati tajlandskoj prženoj riži. Ali potpuno su neusporedivi, makar samo zato što osim riže nemaju ništa zajedničko. Tajlandska pržena riža, kao i Pad Thai, kuha se na jakoj vatri, pomiješana s jajima, rajčicama, mrkvom, kukuruzom, kineskim kupusom i drugim proizvodima. Kao rezultat toga, ovo je tako ukusno :)

Kako jako volim ovu rižu, naučila sam je kuhati u jednoj tajlandskoj kulinarskoj školi s velikim zadovoljstvom. Ranije sam na stranici već objavio recept za tajlandsku prženu rižu. Čak ju je i moja dvogodišnja Mishutka rado žvakala na oba obraza :) Tako da ovu rižu možete sigurno naručiti čak i za malu djecu.

Tom Kha Kai

Jedno od najkontroverznijih jela. Tom Kha Kai - pileća juha s kokosovim mlijekom. Činilo bi se kao potpuno luda kombinacija. Barem, koliko god se trudio, okuse "bountyja" i domaće pileće juhe nisam mogao utuviti u glavu. Bbrrrrr)) A tu su i rajčice koje plutaju, i sok od limete koji se cijedi... Općenito, juha je stvarno toliko daleko od ruske kuhinje da je prilično teško unaprijed zamisliti njezin okus, a osobno me uplašila daleko, pa ga nisam ni pokušao naručiti u tajlandskim restoranima.

Piletina s indijskim oraščićima

Ovo je jelo bez posebnih kulinarskih užitaka, samo napola pirjana, napola kuhana pileća prsa s povrćem, također samo malo kuhana, tj. Oni su polusvježi i hrskavi, po vrhu posuti indijskim oraščićima. Prilično ukusno i jestivo jelo, zadovoljavajuće, ali lagano. Obožavam ove :) Ranije sam napisala i recept za tajlandsku piletinu s indijskim oraščićima. Sadrži jednostavne proizvode koji su dostupni u našim trgovinama, tako da možete pokušati skuhati ovu piletinu kod kuće.

Piletina curry

Vrlo pikantno jelo s curry pastom, koja se priprema odvojeno od crvene ljute čili papričice, češnjaka i ostalih začina. Nakon toga se piletina pirja u ovoj ovdje pripremljenoj pasti i postaje jako ljuta i pikantna.

Salata od papaje

Som Tom Thai - zelena salata od papaje. Ovo je jedno od omiljenih tajlandskih jela mojih prijatelja. Salata sadrži uglavnom povrće - mrkvu, rajčicu, mahune, ima i orašastih plodova, a osnova je zelena nezrela papaja koja se riba u dugačke “špagete”. Ponekad se dodaju i škampi, pa ako ste vegetarijanac, unaprijed provjerite ovu nijansu s konobarom, možete sigurno naručiti Som Tom Thai bez škampi. Možete je pokušati napraviti kod kuće koristeći moj recept za tajlandsku salatu Som Tom.

Salata od plodova mora

Yam Thale je lagana tajlandska salata od morskih plodova koja uključuje škampe, lignje, meso rakova i druge plodove mora, kao i funchose (rižine "staklene" rezance) i razno povrće. Dodane su joj i čili papričice pa je salata ljuta, ali ako kuharica ne pretjera, začin će biti suptilan i tek malo hrabar :) Možete unaprijed obavijestiti restoran "no spicy", iako ova čarolija još uvijek praktički ne radi u Aziji :)

Proljetne rolice palačinke

Proljetne rolice smatraju se autentičnom tajlandskom uličnom hranom. Kuhaju se, kao Pad Thai ili pržena riža, na vatri u loncu. Ako ih stvarno želite probati, savjetujem vam da ne naručite u restoranima, već u brojnim kolicima koja se u zalazak sunca kotrljaju gradskim ulicama. Cijena dvije palačinke je 20-30 bahta.

Proljetne rolice imaju blago prhko tijesto i pune se povrćem, piletinom, rižinim rezancima i klicama graha. Zbog njih okus tajlandskih palačinki podsjeća na isti Pad Thai, ali po mom mišljenju to ih samo čini ukusnijim :) I opet sam detaljno opisao kako sam ih pripremio u školi kulinarstva Krabi i već sam objavio recept za Thai proljetne rolice palačinke na mojoj web stranici.

Desert s kokosovim mlijekom i mangom

Jedan od najjednostavnijih i najukusnijih deserta na Tajlandu je Kao-Neuw-Ma-Muang, tj. slatka ljepljiva riža s mangom. Imao sam dva otkrića nakon što sam se upoznao s ovim jelom: prvo, da se mango pokazao ukusnim (prije ga nisam previše volio), i drugo, da možda možete postati vegetarijanac ako naučite više takvih recepata: ) Recept za desert sam već objavila s mangom, ali ukratko, riža se kuha u kokosovom mlijeku s dodatkom šećera. Ispada nešto slično našoj mliječnoj rižinoj kaši, samo s okusom kokosa i slađim. Zatim se položi na tanjur, a vrh se ukrasi komadićima sočnog manga i pospe orasima (orasi su po želji). Kombinacija sastojaka je jednostavno savršena, sve se nadopunjuje, a rezultat je zaista nevjerojatan. Visoko preporučeno! Ovo morate jesti na Tajlandu!

Dakle, rekao sam vam koje ukusne stvari možete jesti na Tajlandu. Sada je izbor na vama;) Oni koji su već puno puta putovali u zemlju osmijeha, sigurno su probali većinu ovih jela, pa članak možda neće biti relevantan za njih kao za one koji prvi put planiraju posjetiti sunčani Tajland. vrijeme. Sretan put! :)