केकड़े में अधिक मांस कहाँ होता है? केकड़ा मछली पकड़ना. केकड़े कहाँ, क्या और कैसे पकड़ें। मॉस्को रेस्तरां में किस तरह के केकड़े परोसे जाते हैं?

केकड़े दक्षिणी और उत्तरी समुद्र में पकड़े जाते हैं। प्रकार के आधार पर वे छोटे और बड़े होते हैं। कामचटका केकड़ा सबसे बड़ा और सबसे स्वादिष्ट क्रस्टेशियन माना जाता है।

वे काला सागर तट पर केकड़े भी पकड़ते हैं. बेशक, वे अपने उत्तरी समकक्षों की तुलना में छोटे हैं, लेकिन वे स्वादिष्ट भी हैं।

सबसे आसान तरीका

केकड़ों को पकड़ने के तरीकों में से किसी एक को चुनने से पहले, आपको यह विचार करना चाहिए कि उनमें से कुछ लाल किताब में सूचीबद्ध हैं। इसलिए, कुछ प्रजातियों को एक निश्चित मौसम में पकड़ा जाता है, जबकि अन्य के लिए मछली पकड़ना पूरी तरह से प्रतिबंधित है। इससे पहले कि आप केकड़ा पकड़ें, आपको पता होना चाहिए कि वे कहाँ रहते हैं। आपको मनोरंजन के लिए मछली नहीं पकड़नी चाहिए, याद रखें, कई प्रजातियाँ विलुप्त हो रही हैं।

केकड़ों को पकड़ने के कई तरीके:

• केकड़े भीड़-भाड़ वाली जगहों से दूर चट्टानों के नीचे छिपना पसंद करते हैं. अपने पंख और मुखौटा पकड़ें और मछली पकड़ने जाएं। गोता लगाने से पहले, आपको दस्ताने पहनने चाहिए; क्रस्टेशियंस के पंजे तेज होते हैं और दुश्मन को आसानी से घायल कर सकते हैं। आपको इसे जाल में पकड़ना चाहिए; प्लास्टिक की थैली को आसानी से काटा जा सकता है।
• यह विधि उन लोगों के लिए अधिक उपयुक्त है जो किनारे या नाव से मछली पकड़ना पसंद करते हैं।. जाल और लोहे की रिम से जाल तैयार किया जाता है। जाली को गोल रिम से जोड़ा जाता है ताकि वह नीचे लटक जाए। चारा (मछली, घोंघा, मुर्गे का मांस) को जाल में बांधकर तालाब में डाल दिया जाता है। थोड़ी देर के बाद, केकड़ा पकड़ने वाले को उठा लिया जाता है और जानवर जाल में फंस जाता है। इस तरह क्रेफ़िश पकड़ी जाती है।
• किनारे पर केकड़ा पकड़ने की विधि, आपको एक चट्टानी तल वाली जगह की आवश्यकता है; वे सुबह या शाम को किनारे पर रेंगते हैं। आपको सही समय पर, सही जगह पर उपस्थित होना होगा।
• छड़ी से मछली पकड़ना- गुलेल के आकार में कांटेदार सिरे वाली एक शाखा लें, इसे केकड़े के पंजों के सामने पानी में डालें। जानवर सोचता है कि उस पर हमला किया जा रहा है और वह छड़ी को अपने पंजों से पकड़ लेता है, जिस बिंदु पर वह किनारे पर खींच लिया जाता है।
• कभी-कभी छुट्टियाँ बिताने वाले लोग काला सागर तट पर टहलते हैं, उथले पानी में केकड़ों को नोटिस करें। इस समय वे पकड़े गए हैं, आपको अपना हाथ नीचे करना होगा और इसे पूंछ की तरफ से लेना होगा। इस स्थिति में, क्रस्टेशियन घायल नहीं हो पाएगा।

एक बर्तन का उपयोग करके केकड़े पकड़ना

केकड़ों को अलग-अलग तरीकों से पकड़ा जाता है, जैसे बर्तन का उपयोग करना। आप इसे खरीद सकते हैं या खुद बना सकते हैं। मुख्य शर्त हल्कापन और गतिशीलता है। ऐसे पेशेवर बर्तन खरीदना उचित नहीं है जिनका वजन बहुत अधिक हो; वे या तो खेल मछली पकड़ने के लिए या व्यावसायिक गतिविधियों के लिए हैं।

बर्तन तार के किनारे और एक प्रवेश द्वार वाला एक बॉक्स है।

चारा लिया जाता है और उसे जोड़ दिया जाता है ताकि केकड़ा उसके पास आ सके, लेकिन उस पर दावत नहीं कर सके। एक बार जब केकड़ा बर्तन में आ जाए, तो उसे तुरंत बाहर खींच लें, मोटे रबर के दस्तानों का उपयोग करके जानवर को जाल से बाहर निकालें। जाल को रात भर छोड़ देना चाहिए; केकड़े रात्रिचर प्राणी हैं।

जाल को चिह्नित किया जाना चाहिए ताकि सुबह इसे किसी और के जाल के साथ भ्रमित हुए बिना पाया जा सके।

केकड़ों को अच्छी तरह से पकड़ने के लिए, आपको सही चारा चुनना होगा। आपको गमले में विभिन्न चारा लगाकर एक प्रयोग करने की आवश्यकता है। केकड़ों को चिकन गर्दन, जमी हुई मछली, मछली, विभिन्न शंख और सिर्फ कच्चा मांस पसंद है. वे शायद ही कभी खाने से इनकार करते हैं, लेकिन कभी-कभी ऐसा होता है।

उस चारे का उपयोग करना बेहतर है जिसका सामना जानवर अक्सर जीवन में करता है।

जब केकड़े पकड़े जाएं तो उन्हें बर्फ वाले कंटेनर में रखा जाना चाहिए। इन्हें 24 घंटे के भीतर खा लिया जाता है, फिर ये मर जाते हैं। मरे हुए जानवरों को खाना खतरनाक है.

ट्रॉट का उपयोग करके केकड़े पकड़ना

ट्रॉट मछली पकड़ने में समय लग सकता है, लेकिन पकड़ हमेशा अच्छी होती है। आपको कौशल और आवश्यक उपकरणों की आवश्यकता होगी.

आपको चाहिये होगा:

• जाल
• बोया 2-5 पीसी;
• प्रलोभन;
• मोटे दस्ताने;
• नाव;
• हुक;
• लंगर डालना;
• रस्सी;
• मछली का जाल
• आइस बॉक्स.

सबसे पहले आपको एक नाव की जरूरत पड़ेगी किनारे से रस्सी लगाने से काम नहीं चलेगा. उन्हें उथली गहराई पर स्थापित किया जाता है, आपको दो बोया लेने और उन्हें मछली पकड़ने की रेखा से जोड़ने की आवश्यकता होती है, इसकी लंबाई 1 मीटर है। फिर, एक लंगर के साथ एक और लाइन बोया में से एक से जुड़ी होती है। चारा के साथ हुक मछली पकड़ने की रेखा से जुड़े होते हैं।

केकड़े सुबह या देर शाम को सक्रिय होते हैं और उन्हें इसी अवधि के दौरान एकत्र किया जाना चाहिए। एक जाल लें और दस्तानों का उपयोग करके सावधानी से उन्हें चारे से हटा दें। विभिन्न प्रकार के अनुलग्नकों का उपयोग करके कई ट्रॉट स्थापित करें।

केकड़ों को पकड़ने के बाद, उन्हें बर्फ के एक बक्से में रखा जाता है, जिसे नाव पर ले जाना चाहिए। इस अवस्था में क्रस्टेशियंस 24 घंटे तक जीवित रहते हैं, फिर मर जाते हैं। इसलिए, आपको विषाक्तता से बचने के लिए उन्हें समय पर तैयार करना चाहिए।

लाइन थ्रोइंग विधि का उपयोग करना

एक लाइन डालना वास्तव में जितना लगता है उससे कहीं अधिक कठिन है। अपने साथ एक दोस्त ले जाना बेहतर है जो नाव का मार्गदर्शन करने में मदद करेगा। जब नाव आगे बढ़ रही हो, तो इस समय आपको लंगर सहित बोया को पानी में नीचे करना चाहिए, और सावधानी से लाइनों को नीचे करना चाहिए। यह सुनिश्चित करना जरूरी है कि लाइनें आपस में न मिलें और पड़ोसी ट्रॉट्स को न छुएं।

जब लाइनें पानी में डूब जाती हैं, तो आपको दूसरी बोया को लंगर के साथ नीचे करना होगा। समुद्र में मछली पकड़ना गर्म, हवा रहित मौसम में किया जाना चाहिए।जब लहरें बड़ी होंगी तो आप छलांग लगाने में सक्षम नहीं होंगे।

लाइनों को आराम से डुबाने के लिए, आपको एक अच्छा करंट पकड़ने की ज़रूरत है। नाव को धारा की ओर तैरना चाहिए, इससे लाइनें डालने में आसानी होती है। केवल नाव का उपयोग करना कठिन है; करंट बोया को दूर धकेल देता है, जिससे रील को सही ढंग से स्थापित करना संभव हो जाता है।

जब समय बीत जाता है, तो वे केकड़े इकट्ठा करना शुरू कर देते हैं। आपको शीघ्रता से कार्य करने की आवश्यकता है; केकड़े चारा खाते हैं और हुक छोड़ देते हैं। सूर्य के विपरीत इकट्ठा होने का प्रयास करें ताकि छाया रेखा पर प्रतिबिंबित न हो; केकड़ा खतरे को देख सकता है और तैर कर दूर चला जाएगा।

क्रस्टेशियंस को जल्दी से इकट्ठा करने के लिए, आपके पास एक दोस्त होना चाहिए। एक लाइन को पकड़ता है, और दूसरा उसे जाल से इकट्ठा करता है। केकड़ों को इकट्ठा करने के बाद, आपको फिर से लाइन डालनी चाहिए।

समुद्र तट पर केकड़ा मछली पकड़ना

आर्थ्रोपोड की कई प्रजातियाँ, जैसे रेत केकड़े, समुद्र तट पर पाई जाती हैं। वे जमीन और पानी के बीच की सीमा पर रहते हैं, और बच्चों और वयस्कों के लिए एक पसंदीदा शगल हैं।

पकड़ने के लिए आपको चाहिए:

• किनारे पर आओसमुद्र किनारा;
• तटीय सीमा को परिभाषित करें;
• समुद्र का सामना करोऔर एक गड्ढा खोदना शुरू करें (यदि किसी कारण से आप डर जाते हैं और उसे पकड़ना नहीं चाहते हैं, तो केकड़ा बिना किसी बाधा के समुद्र में तैर जाएगा);
• आपको अपने हाथों से एक गड्ढा खोदने की ज़रूरत है 30 सेमी गहरा.

खोदने पर इसमें पानी भरना शुरू हो जाएगा, जो केकड़े के लिए अनुकूल परिस्थितियाँ है। वह, बिना किसी संदेह के, छेद से बाहर निकलता है, उसी क्षण वह पकड़ा जाता है।

रेत केकड़े का रंग रेत या छोटे बहुरंगी कंकड़ जैसा होता है जो समुद्र के किनारे पाए जाते हैं। इसलिए, समुद्र के पानी में इसे नोटिस करना मुश्किल है। कभी-कभी वे रेत पर अजीबोगरीब निशान छोड़ जाते हैं जिन्हें पहचानना आसान होता है।

जब आपकी नजर किसी केकड़े पर पड़े, तो उसे बाहर निकालने के लिए जल्दी करें, यह एक जंगली जानवर है और इसे अनावश्यक ध्यान पसंद नहीं है। पर्याप्त प्रशंसा करने के बाद इसे समुद्र में छोड़ दें।

गहराई से केकड़ा कैसे प्राप्त करें?

गहराई में एक बड़े केकड़े को पकड़ने के लिए, आपको पंख और स्नोर्कल वाला एक मुखौटा खरीदना होगा। पानी के अंदर तैराकी का अभ्यास करें, यह उतना आसान नहीं है जितना लगता है।

एक छोटी कसरत के बाद, आपको समुद्र तट के किनारे से दूर तैरना होगा और पानी में गोता लगाना होगा। अपने पंखों के साथ तेज गति करके, आप काफी गहराई तक डूब सकते हैं। समुद्र जितना गहरा होगा, व्यक्ति उतने ही बड़े होंगे।

रबर, मोटे दस्ताने और केकड़ा जाल ले जाना न भूलें। दस्ताने आपके हाथों को क्रस्टेशियन के काटने से बचाएंगे, और जाल पकड़ को सुरक्षित रखेगा। इसके बजाय आपको प्लास्टिक बैग नहीं लेना चाहिए, इसमें छेद करके केकड़े आसानी से बाहर निकल जाएंगे।

केकड़ों का सफलतापूर्वक शिकार करने के लिए, आपको शांत, चट्टानी स्थानों, छुट्टियों के बिना और शोर वाले समुद्र तटों को चुनने की आवश्यकता है। वहां वे दुश्मनों से छिपना पसंद करते हैं। यदि आप अपने हाथों से एक बड़े केकड़े को संभालने से डरते हैं, तो एक गुलेल छड़ी लें। इसकी सहायता से केकड़े को उसके छिपने के स्थान से फुसलाना आसान होता है; जब वह अपने पंजों से किसी शाखा से चिपक जाता है, तो उसे तुरंत जाल में डाल देना चाहिए।

अधिक मछलियाँ कैसे पकड़ें?

मैं काफी समय से सक्रिय रूप से मछली पकड़ने का काम कर रहा हूं और काटने की समस्या को सुधारने के कई तरीके ढूंढे हैं। और यहाँ सबसे प्रभावी हैं:

1. . संरचना में शामिल फेरोमोन की मदद से ठंडे और गर्म पानी में मछली को आकर्षित करता है और उसकी भूख को उत्तेजित करता है। यह अफ़सोस की बात है कि Rospriodnadzor इसकी बिक्री पर प्रतिबंध लगाना चाहता है।
2. अधिक संवेदनशील गियर.अन्य प्रकार के गियर की समीक्षाएं और निर्देश मेरी वेबसाइट के पन्नों पर पाए जा सकते हैं।
3. फेरोमोन का उपयोग करके लालच देना।

आप साइट पर मेरी अन्य सामग्री पढ़कर सफल मछली पकड़ने के बाकी रहस्य निःशुल्क प्राप्त कर सकते हैं।

केकड़े के जाल पर केकड़े पकड़ना

केकड़ा मछली पकड़ना कुछ हद तक क्रेफ़िश मछली पकड़ने के समान है। एक गोल धातु का रिम लें, उसमें एक जाल और चारा लगा दें। केकड़ा पकड़ने वाला 20-30 मिनट तक जलाशय की तली में डूबा रहता है., और अचानक बाहर खींच लेता है। यदि आप धीरे-धीरे बाहर निकालेंगे तो केकड़े भाग जायेंगे।

समुद्र में न केवल केकड़े रहते हैं, बल्कि अन्य जानवर भी रहते हैं जो केकड़ों जैसे कच्चे मांस को पसंद करते हैं, फिर वे भी चारे के लिए तैरते हैं। इसलिए, समुद्र में शिकार करते समय, चारा का एक बड़ा टुकड़ा संलग्न करें ताकि केकड़ों को भी यह मिल जाए।

अनुभवी केकड़े एक तरकीब का उपयोग करते हैं; वे केकड़े का जाल फेंककर नाव से केकड़ों को पकड़ते हैं, और फिर पानी पर एक कांच की सतह लगाते हैं और केकड़े के जाल को देखते हैं।

जब कोई केकड़ा फंस जाता है तो उसे बाहर निकाला जाता है।

पानी सतह पर आने से पहले कांच के माध्यम से पानी के नीचे देखना सुविधाजनक है, ऐसा होने से रोकने के लिए, ऊंचे किनारों वाला एक छोटा पुराना मछलीघर लें। फिर सभी मछली पकड़ने का काम सख्त नियंत्रण में होता है, और जब केकड़े के जाल में कोई चारा या केकड़ा नहीं रहेगा तो आपको परेशान नहीं होना पड़ेगा।

केकड़ों को हाथ से पकड़ना

अपने हाथों से केकड़े पकड़ना एक दिलचस्प विचार है, लेकिन सुरक्षित नहीं। मछली पकड़ने के लिए, आपको निवास स्थान जानने की आवश्यकता है। गर्मी के मौसम में, वे पत्थरों के नीचे उथली गहराई में छिप जाते हैं, समय-समय पर रेंगते हुए किनारे की ओर आते हैं। निवास स्थान का पता लगाने के लिए, आपको स्थानीय निवासियों से पूछना चाहिए।

जब क्रस्टेशियंस या व्यक्तिगत नमूनों का एक समूह देखा जाता है, तो उन्हें पकड़ लिया जाता है। शांत मौसम में ऐसा करना बेहतर हैजब काला सागर तट पर कोई लहर न हो। आपको छोटे-छोटे पत्थर उठाकर किनारे के पास मछली पकड़ने की जरूरत है। आपको इसे पूंछ की तरफ से लेना चाहिए, नहीं तो यह चुभ जाएगा।

पकड़ने के लिए, आपको कौशल और दृढ़ संकल्प की आवश्यकता है। जब आप सोच रहे होंगे कि इसे किस तरफ से लेना है, तो यह तैर कर दूर चला जाएगा। जब केकड़े रेतीले समुद्र तट पर पहुँच जाते हैं, तो पानी तक उनका रास्ता रोककर उन्हें पकड़ना आसान हो जाता है। आपको सुबह जल्दी या देर शाम को मछली पकड़नी चाहिए, जब समुद्र में कोई लहर न हो, अन्यथा दृश्यता कम होती है।

केकड़े उत्कृष्ट तैराक होते हैं और तेजी से दौड़ते हैं, और लहरें उन्हें गति बढ़ाने में मदद करती हैं। आप इसे बड़ी लहरों में नहीं पकड़ पाएंगे।

केकड़ों के प्रकार

केकड़ा मांस मनुष्यों के लिए सबसे मूल्यवान समुद्री भोजन में से एक है। हालाँकि, हम इसके शिकार और इस जानवर के जीवन के बारे में बहुत कम जानते हैं। केकड़े कई प्रकार के होते हैं, उनमें से कुछ लाल किताब में सूचीबद्ध हैं, जबकि अन्य नहीं। केकड़ा क्रस्टेशियन परिवार से है और इसके दस पैर हैं। उनमें से कुछ बड़े हैं, जबकि अन्य छोटे हैं और उपभोग के लिए अनुपयुक्त हैं।

केकड़ों के प्रकार:

• कमचेत्स्कीकेकड़ासुदूर पूर्व के पूरे तट के साथ-साथ सखालिन और कुरील द्वीप समूह के तट पर रहता है। पैरों की लंबाई 150 सेमी तक पहुंचती है। वे लाल-भूरे रंग के होते हैं। यह स्थानीय निवासियों का पसंदीदा व्यंजन है।
• जापानीमकड़ी केकड़ाअन्य क्रस्टेशियंस के बीच सबसे बड़ी प्रजाति है। इसके शरीर की लंबाई 45 सेमी है, और इसके पैरों की लंबाई 3 मीटर तक है। इसे व्यावसायिक गतिविधि के रूप में या एक्वैरियम को सजाने के लिए पकड़ा जाता है।
• मनोहरकेकड़ाप्रायः इसका एक बड़ा पंजा और दूसरा छोटा होता है। अपने बड़े पंजे से यह प्रतिद्वंद्वियों को डराता है और मादा को लुभाता है। कोई वाणिज्यिक खनन नहीं है.
• बर्फ़ीला केकड़ाइस प्रजाति के पंजे पतले होते हैं, इसलिए इसे यह नाम दिया गया है। वे जापान के सागर के मूल निवासी हैं और व्यावसायिक रूप से मछली पकड़ी जाती है।
• पिशाच केकड़ेउनकी असामान्य उपस्थिति के कारण उन्हें यह नाम मिला। उनके पास पीली आँखों वाला एक बैंगनी खोल है। यह व्यावसायिक उत्पादन में शामिल नहीं है; इसे कभी-कभी समुद्री एक्वैरियम के लिए सजावट के रूप में उपयोग किया जाता है। यह भारत, हवाई और दक्षिण पूर्व एशिया के तट पर रहता है।
• बड़ाभूमि केकड़ाअटलांटिक महासागर के तट पर रहता है। इसके स्वादिष्ट और कोमल मांस के लिए व्यावसायिक तौर पर मछली पकड़ी जाती है।
  केकड़ों के प्रकार जानकर आप किसी भी प्रजाति की आसानी से पहचान कर सकते हैं। आपको अपरिचित जानवर नहीं खाना चाहिए।

पत्थर का केकड़ा

काला सागर के पानी में कई प्रकार के केकड़े रहते हैं, जिनमें पत्थर और घास केकड़े सबसे आम हैं। पत्थर का केकड़ा पानी के अंदर चट्टानों के नीचे छिपकर रहता है। यह अक्सर काला सागर तट के चट्टानी समुद्र तटों पर पाया जाता है। खोल का आकार 10 सेमी तक पहुँच जाता है, लेकिन कभी-कभी सामान्य से बड़े व्यक्ति पाए जाते हैं।

ये 5 से 30 मीटर की गहराई पर रहते हैं। इसलिए, उन्हें मास्क और ट्यूब या नाव से केकड़े के हुक के साथ पकड़ा जाना चाहिए। कई दशक पहले, केकड़े को एक व्यावसायिक प्रजाति माना जाता था, लेकिन आज इसकी आबादी में उल्लेखनीय कमी आई है।

हर्बल केकड़ा

यह काला सागर के रेतीले समुद्र तटों पर शैवाल या घनी झाड़ियों में छिपकर रहता है। 1 मी/से. की उच्च गति से बग़ल में चलती है. इसलिए उसे पकड़ना मुश्किल है. ऐसा करने के लिए, आपको उसका रास्ता रोकना होगा, और फिर उसे आश्रय से बाहर निकालना होगा ताकि वह बाधा की ओर भागे।

कुछ जोड़-तोड़ के बाद उसे पकड़ लिया जाता है. घास का केकड़ा कायर होता है, इसलिए यह अक्सर अपने प्रतिद्वंद्वी से दूर भागता है। समुद्र में, विभिन्न मोलस्क अक्सर इससे जुड़े रहते हैं, जो इसे समुद्र तल पर बेहतर छलावरण में मदद करते हैं।

वे केकड़े कहाँ पकड़ते हैं?

केकड़े सभी समुद्रों और महासागरों में पाए जाते हैं, इसलिए मछली पकड़ने के स्थानों की एक विस्तृत पसंद है। वे उथले पानी और समुद्र की गहराई दोनों में रहते हैं। छोटे जीव अक्सर धूप सेंकने के लिए पानी से बाहर आते हैं, लेकिन जब उन्हें खतरा दिखता है तो वे तुरंत पत्थरों के नीचे छिप जाते हैं।

समुद्र के पानी की गहराई में भी वे आश्रय में छिप जाते हैं। ये पत्थर, बड़े गोले और विभिन्न मलबे हो सकते हैं जो एक घर के लिए उपयुक्त हैं. मलबे न केवल केकड़ों के लिए, बल्कि छोटी मछलियों के लिए भी एक उत्कृष्ट आश्रय स्थल हैं।

गहराई में मछली पकड़ने के लिए मछुआरे केकड़े जाल और ट्रॉट्स का उपयोग करते हैं। उन्हें रात भर छोड़ दिया जाता है और सुबह जल्दी ही मछली पकड़ ली जाती है।

क्या केकड़े पकड़ना संभव है?

आप केकड़े पकड़ सकते हैं, लेकिन कुछ निश्चित स्थानों पर और निश्चित समय पर। उदाहरण के लिए, कामचटका केकड़े को पकड़ना अवैध शिकार माना जाता है, लेकिन काला सागर तट पर एक छोटे केकड़े को पकड़ना संभव है।

इसलिए, मछली पकड़ने से पहले, आपको यह पूछना चाहिए कि आप यह कहां और कब कर सकते हैं। कभी-कभी अन्य प्रतिबंध भी होते हैं, उदाहरण के लिए, आप केवल कुछ नमूने ही अपने हाथों से पकड़ सकते हैं, या उन्हें पकड़ने के लिए लाइसेंस खरीद सकते हैं।

सलाह:

• सभी केकड़े नहीं काटतेउदाहरण के लिए, सैंडी बिल्कुल हानिरहित है।
• केकड़ा देखना, इसे पकड़ने के लिए जल्दी करें, क्योंकि वे तेजी से भागते हैं, बग़ल में चलते हैं।
• अपने साथ एक बाल्टी ले जाओजानवर को अस्थायी रूप से वहां रखने के लिए।
• भूखे सीगल से सावधान रहें, वे आपकी बाल्टी से केकड़ा चुरा सकते हैं।
• यदि आप अपने पहले प्रयास में रेत केकड़े को पकड़ने में विफल रहते हैं, आपको एक और गड्ढा खोदना होगा, या घुटनों तक समुद्र में जाना होगा। छोटे जानवर अक्सर अपने पैरों पर कदम रखकर छुट्टियों में रुचि दिखाते हैं।
• बड़े नमूने पकड़ते समय, दस्ताने और जाल का उपयोग करें।
• दीर्घकालिक भंडारण के लिएआपके पास एक बर्फ का संदूक होना चाहिए।
• भूलना नहींकि केकड़े की शेल्फ लाइफ 24 घंटे है।

आपको वास्तव में एक बड़ी उपलब्धि हासिल हुए कितना समय हो गया है?

पिछली बार आपने दर्जनों विशाल पाइक/कार्प/ब्रीम कब पकड़े थे?

हम हमेशा मछली पकड़ने से परिणाम प्राप्त करना चाहते हैं - तीन पर्च नहीं, बल्कि दस किलोग्राम की बाइक पकड़ना - क्या पकड़ है! हममें से हर कोई इसका सपना देखता है, लेकिन हर कोई ऐसा नहीं कर पाता।

अच्छे चारे की बदौलत एक अच्छी पकड़ हासिल की जा सकती है (और हम यह जानते हैं)।

इसे घर पर तैयार किया जा सकता है या मछली पकड़ने की दुकानों में खरीदा जा सकता है। लेकिन स्टोर महंगे हैं, और घर पर चारा तैयार करने के लिए, आपको बहुत समय खर्च करने की ज़रूरत है, और, ईमानदारी से कहें तो, घर का बना चारा हमेशा अच्छा काम नहीं करता है।

क्या आप उस निराशा को जानते हैं जब आप चारा खरीदते हैं या इसे घर पर तैयार करते हैं और केवल तीन या चार बास पकड़ते हैं?

तो शायद यह वास्तव में काम करने वाले उत्पाद का उपयोग करने का समय है, जिसकी प्रभावशीलता रूस की नदियों और तालाबों पर वैज्ञानिक और व्यवहारिक रूप से सिद्ध हो चुकी है?

यह वही परिणाम देता है जो हम अपने दम पर हासिल नहीं कर सकते, खासकर क्योंकि यह सस्ता है, जो इसे अन्य साधनों से अलग करता है और उत्पादन पर समय बर्बाद करने की कोई आवश्यकता नहीं है - आप इसे ऑर्डर करते हैं, यह वितरित हो जाता है और आप जाने के लिए तैयार हैं!

निःसंदेह, हज़ार बार सुनने की अपेक्षा एक बार प्रयास करना बेहतर है। इसके अलावा, अब मौसम है! ऑर्डर करते समय यह एक बढ़िया बोनस है!

चारे के बारे में और अधिक जानें!

रूस के खिलाफ आर्थिक प्रतिबंध लागू करने वाले देशों के कृषि उत्पादों, कच्चे माल और भोजन पर 2014 में खाद्य प्रतिबंध लागू होने के बाद, बाजार में कई उत्पादों की कमी हो गई है। रेस्तरां के मेनू से यूरोपीय चीज़, फल, ताज़ा जामुन और समुद्री भोजन गायब हो गए हैं। कई प्रतिष्ठानों को न केवल वैकल्पिक आपूर्तिकर्ताओं की तलाश करनी पड़ी, बल्कि अपनी अवधारणा को पूरी तरह से बदलना पड़ा। परिणामस्वरूप, पिछले कुछ वर्षों में, मॉस्को में रेस्तरां दिखाई दिए हैं, जिनके मेनू में मुख्य रूप से रूसी सामग्री, मुख्य रूप से मांस शामिल है: "वोरोनिश", "रयबा नेट", "युज़ेन" और कई अन्य। रूसी मछली और समुद्री भोजन की भी मांग होने लगी और केकड़ों ने झींगा मछली की जगह ले ली। बाद के बारे में सब कुछ जानने के लिए, द विलेज ने इरविन रेस्तरां के शेफ से बात की। एलेक्सी पावलोव द्वारा "रिवरसीओसियन" और इन क्रस्टेशियंस के लिए एक विस्तृत मार्गदर्शिका संकलित की गई।

मॉस्को रेस्तरां में किस प्रकार के केकड़े परोसे जाते हैं?

केकड़ों की कई किस्में हैं, लेकिन रेस्तरां आमतौर पर केवल पांच से सात प्रकारों का ही उपयोग करते हैं, क्योंकि अन्य क्रस्टेशियंस में बहुत कम मांस होता है। सबसे लोकप्रिय केकड़ा कामचटका केकड़ा है। मेहमानों को आकर्षित करने के लिए अक्सर अन्य प्रकार परोसे जाते हैं। केकड़े निवास स्थान और मौसम में एक दूसरे से भिन्न होते हैं - ये कारक क्रस्टेशियन की उपस्थिति, उसके मांस से भरने और स्वाद को प्रभावित करते हैं।

कामचटका केकड़ा

वज़न: 3 से 7 किलोग्राम तक

पकड़ना:सितंबर से अप्रैल तक

ख़ासियत:बड़े आकार, कैवियार

कीमत:एक जीवित केकड़े के लिए 10 हजार रूबल

इसे शाही भी कहा जाता है, क्योंकि यह सुदूर पूर्व के क्रस्टेशियंस में सबसे बड़ा है। कामचटका केकड़े का प्रजनन 20वीं सदी के मध्य में बैरेंट्स सागर में शुरू हुआ, जहां से अब इसे पकड़ा जाता है और दुनिया भर के रेस्तरां में पहुंचाया जाता है। कामचटका केकड़े के मांस में घने और मोटे स्पेगेटी जैसे फाइबर होते हैं और आमतौर पर इसका स्वाद मीठा होता है। हालाँकि इस प्रजाति के कुछ केकड़े नमकीन हो सकते हैं, यह उस समुद्र पर निर्भर करता है जिसमें क्रस्टेशियन रहते थे।

इस प्रजाति की एक विशेषता कैवियार है। यह अंगूर के आकार का होता है और कच्चा होने पर हल्के बैंगनी रंग का होता है। कभी-कभी ऐसा तब होता है जब पूरे केकड़े का ऑर्डर दिया जाता है। कोई भी कैवियार अलग से नहीं निकालता: यह महंगा और अवैध है।

काँटेदार केकड़ा

वज़न: 800 ग्राम से 1.8 किलोग्राम तक

पकड़ना:गलन अवधि (मध्य ग्रीष्म) के दौरान पकड़ा नहीं जा सकता

ख़ासियत:पूरे खोल पर काँटे

कीमत:एक जीवित केकड़े के लिए 6 हजार रूबल

इस केकड़े का खोल सिर से लेकर पंजों तक नुकीले कांटों से ढका होता है - इसलिए इसे यह नाम दिया गया है। अपने छोटे आकार के बावजूद, मांस सामग्री के मामले में कांटेदार केकड़ा कामचटका केकड़े से कम नहीं है। इसका स्वाद उतना ही रसदार और मीठा होता है, हालाँकि इसमें किंग क्रैब की तुलना में कम फाइबर होता है। "कांटा" बेरिंग, ओखोटस्क और जापानी समुद्र के दक्षिणी भाग से मास्को लाया जाता है।

बालों वाला केकड़ा

वज़न: 900 ग्राम से 2 किलोग्राम तक

पकड़ना:अगस्त से अक्टूबर तक

ख़ासियत:असामान्य मांस संरचना, यकृत

कीमत: 400 रूबल प्रति 100 ग्राम

बालों वाले केकड़े को सखालिन के तटीय जल से मास्को लाया जाता है। हेयर केकड़ा मांस से भरा होता है और राजा केकड़े और स्पाइनी केकड़े की तरह ही खाना पकाने में पूरी तरह से उपयोग किया जाता है। इस केकड़े का मौसम छोटा होता है - केवल तीन महीने, लेकिन इस दौरान भी इसमें बहुत सारा मांस होता है। इसका स्वाद काफी विशिष्ट होता है, क्योंकि इसमें धागों के समान बहुत पतले रेशे होते हैं।

हेयरवॉर्म का मुख्य मूल्य यकृत है। इसका मानव शरीर पर वही सकारात्मक प्रभाव पड़ता है, उदाहरण के लिए, सीप का। हेयरवर्म का कलेजा छोटा, लगभग एक चम्मच के आकार का, भूरे रंग का और खट्टेपन के साथ एक नाजुक मिठाई की तरह स्वाद वाला होता है। हालाँकि, लीवर सभी हेयरवर्म में नहीं पाया जाता है।

मेंढक केकड़ा

वज़न: 200 से 400 ग्राम तक

पकड़ना:पूरे वर्ष के दौरान

ख़ासियत:उपस्थिति

कीमत: 200 रूबल प्रति 100 ग्राम

केकड़े को इसका नाम मेंढक से मिलता जुलता होने के कारण मिला: इसके ऊपर और नीचे एक बड़ा खोल और छोटे पंजे होते हैं। "मेंढक" में बहुत कम मांस होता है - केवल केकड़े की पीठ में, जैसे क्रेफ़िश। इसकी संरचना गूदे जैसी होती है, और इसका स्वाद समुद्री बास या समुद्री ब्रीम जैसी मछली के समान होता है।

सेशेल्स के पास हिंद महासागर में मेंढक केकड़े की कटाई की जाती है और उबले और जमे हुए रूप में रूस को आपूर्ति की जाती है। कुछ रेस्तरां पकवान को दिलचस्प बनाने के लिए पूरा मेंढक परोस सकते हैं। लेकिन मजबूत खोल के कारण, मांस तक पहुंचना आसान नहीं है, इसलिए केकड़े को छानने और उसे संसाधित करने के लिए कहना बेहतर है।

नीला केकड़ा

वज़न: 400 से 500 ग्राम तक

पकड़ना:पूरे वर्ष के दौरान

ख़ासियत:सबसे कोमल मांस

कीमत: 300 रूबल प्रति 100 ग्राम

नीला केकड़ा उत्तरी और दक्षिणी अमेरिका के अटलांटिक तट के साथ-साथ बाल्टिक, भूमध्यसागरीय, एड्रियाटिक और उत्तरी समुद्र में रहता है। इसमें फाइबर की कमी के कारण इस क्रस्टेशियन का मांस सबसे नरम और कोमल होता है। लेकिन खराब भराव - शरीर के कुल वजन का केवल 40% मांस। इसलिए, नीले केकड़े का उपयोग आमतौर पर मुख्य व्यंजन के बजाय एक अतिरिक्त सामग्री के रूप में किया जाता है।

बर्फ़ीला केकड़ा

वज़न: 200 से 400 ग्राम तक

पकड़ना:अक्टूबर से अप्रैल तक

ख़ासियत:मकड़ी जैसा दिखता है

कीमत: 300 रूबल प्रति 100 ग्राम

हिम केकड़े को ओपिलियो भी कहा जाता है। इसकी आपूर्ति मरमंस्क से मास्को को की जाती है। रेस्तरां अक्सर इसके फालेंज पेश करते हैं - लंबे (लगभग 30 सेंटीमीटर) और पतले, पेंसिल की तरह, थोड़ी मात्रा में मीठे मांस के साथ, जिसे प्राप्त करना बहुत आसान नहीं है। इस केकड़े के पंजे और "मुट्ठियाँ" भी खाना पकाने में उपयोग की जाती हैं। ओपिलियो में घना, रसदार और विटामिन युक्त मांस होता है।

केकड़ों को कैसे पकड़ा और तैयार किया जाता है?

सभी केकड़े, सैद्धांतिक रूप से, एक ही तरह से पकड़े जाते हैं - बात सिर्फ इतनी है कि कुछ इसे कानूनी रूप से करते हैं, और कुछ नहीं करते हैं। रेस्तरां जीवित केकड़े, साथ ही ताजा जमे हुए और उबले-जमे हुए केकड़े वितरित करते हैं। जीवित केकड़ों को विमान द्वारा विशेष कंटेनरों में छोटे ब्रिकेट के साथ ले जाया जाता है जो कंटेनर को ठंडा करते हैं। परिवहन के बाद, केकड़े को उसके प्राकृतिक वातावरण में आराम करने दिया जाता है, अन्यथा वह मर जाएगा, और उसके बाद ही उसे रेस्तरां में पहुंचाया जाता है।

जीवित केकड़े केवल मौसम के दौरान ही पाए जा सकते हैं, क्योंकि बाकी समय क्रस्टेशियंस नीचे जाते हैं और अपने शरीर के संसाधनों से भोजन करते हैं - उन्हें पकड़ा नहीं जा सकता। साल भर केकड़ों को पकाने के लिए, रेस्तरां उन्हें ताजा जमे हुए या उबले-जमे हुए खरीदते हैं। इस मांस का स्वाद ताजे पके हुए मांस से अलग नहीं होता है।

केकड़ों को विभिन्न तरीकों से तैयार किया जा सकता है, यह सब पकाने वाले की कल्पना पर निर्भर करता है। लेकिन अक्सर इन्हें केवल उबालकर या भाप में पकाया जाता है, हल्के से जैतून के तेल, जड़ी-बूटियों से उपचारित किया जाता है और परोसा जाता है। खाना पकाने का समय केकड़े के वजन पर निर्भर करता है, लेकिन औसतन 30 मिनट।

आप केकड़े किसके साथ खाते हैं?

अक्सर, केकड़ों को गर्म पिघले हुए मक्खन के साथ परोसा जाता है, जिसमें यदि वांछित हो तो लहसुन और बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियाँ (उदाहरण के लिए, जंगली लहसुन) मिलाई जाती हैं। सॉस के बीच, सबसे अच्छा घर का बना मेयोनेज़ पर आधारित एक साधारण एओली है। कुछ लोग टार्टर, वसाबी मेयोनेज़ और अन्य चमकीले स्वाद वाले सॉस के साथ केकड़ा खाना पसंद करते हैं, लेकिन वे मांस के स्वाद पर हावी हो सकते हैं। जहां तक ​​केकड़े वाले व्यंजनों की बात है, तो इसे साधारण उत्पादों - अनाज, स्पेगेटी, ब्रेड के साथ मिलाना बेहतर है। केकड़े के क्लासिक व्यंजनों में रिसोट्टो, फेटुकाइन और ब्रुशेट्टा शामिल हैं। गुलाब की वाइन भी केकड़ों के साथ अच्छी लगती है।

जिन स्थानों से केकड़े लाए जाते हैं, वहां इन्हें पूरी तरह से सामान्य उत्पाद माना जाता है। उदाहरण के लिए, कुछ लोग केकड़े का मांस चखने के लिए विशेष रूप से मरमंस्क की यात्रा करते हैं। लेकिन अगर हम इन क्रस्टेशियंस को उगाने में शामिल बड़े उद्यमों के बारे में बात करते हैं, तो वे स्थानीय लोगों को कुछ भी नहीं बेचते हैं, सारा सामान थोक विक्रेताओं को देना पसंद करते हैं, खासकर विदेशों में।

केकड़ों को सही तरीके से कैसे खाएं?

केकड़े को काटने का सबसे आसान तरीका यह है कि रसोइये से इसे आपको खुले में परोसने के लिए कहें। यदि आप सब कुछ स्वयं करना चाहते हैं, तो आपको कैंची उठानी चाहिए और शुरुआत करनी चाहिए, उदाहरण के लिए, फालानक्स से। फालानक्स को जड़ से काटा जाना चाहिए और दोनों तरफ से बिल्कुल अंत तक काटा जाना चाहिए। जिसके बाद आपको शीर्ष कवर को हटाने और एक विशेष उपकरण के साथ मांस को हटाने की जरूरत है जो लौंग के साथ एक स्पैटुला जैसा दिखता है। पंजे के जोड़ में तीन धागे होते हैं जो सब कुछ एक साथ रखते हैं, इसलिए आपको उनसे मांस को प्लेट पर खींचना होगा।

मांस को "मुट्ठी" से बाहर निकालने के लिए, आपको बस इसे एक विशेष हथौड़े से तोड़ने की जरूरत है। "मुट्ठी" में मांस अपनी सघन संरचना में फालेंजों में मांस से भिन्न होता है। जहाँ तक केकड़े के सिर की बात है, इसमें व्यावहारिक रूप से कोई मांस नहीं होता है। लेकिन आप चाहें तो इसे खोल भी सकते हैं. ऐसा करने के लिए, केकड़े को दोनों तरफ से कैंची से काटें। केकड़ों का खोल केवल सख्त होता है और निचला हिस्सा नरम होता है, इसलिए इसे बिना किसी कठिनाई के काटा जा सकता है।

सुदूर पूर्वी समुद्रों में केकड़े की कई बड़ी प्रजातियाँ पकड़ी जा रही हैं। यह वाणिज्यिक प्रजातियों के बीच राजा है - कामचटका केकड़ा, और वही बड़ा नीला केकड़ा, और बर्फ केकड़े ओपिलियो सहित बर्फ केकड़ों की कई प्रजातियां, जो स्वाद में कामचटका केकड़े से कम नहीं हैं। बहुत से लोगों ने केकड़े का पहला, दूसरा फालानक्स, केकड़े का गुलाब, केकड़ा का घुटना या नूडल्स जैसी चीजों के बारे में सुना है। लेकिन हर किसी को यह अंदाज़ा नहीं है कि यह क्या है।
ताकि उपभोक्ता समझ सके और:
केकड़े का 1 फालानक्स खरीदें, यह आकार सीमा और फ्रीजिंग विधि के आधार पर कई किस्मों में बिक्री पर जाता है;
केकड़े के 2 फालानक्स खरीदें, गुणवत्ता में यह मांस पहले फालानक्स के मांस के समान है, लेकिन आकार में छोटा है;
केकड़ा घुटने खरीदें, केकड़े के मांस के छोटे लेकिन उच्च गुणवत्ता वाले टुकड़े;
केकड़ा गुलाब खरीदें, यह केकड़े के पैरों के तीन खंडों से मांस को जोड़ता है;
सलाद केकड़ा मांस खरीदें, इसका एक और व्यावसायिक नाम है - केकड़ा नूडल्स।
आइए प्रत्येक प्रकार को अधिक विस्तार से देखें। पकड़ा गया केकड़ा, जो आमतौर पर अभी भी जीवित है या बस सो रहा है, प्रसंस्करण और काटने के लिए भेजा जाता है। इसकी शुरुआत केकड़ों को उबालने या उन्हें ताज़ा ठंडा करने से होती है। यदि केकड़े को पकड़ने और सो जाने के बाद 4 घंटे से अधिक समय बीत चुका है, तो उसका मांस शायद ही उपभोग के लिए उपयुक्त है।
यह इस तथ्य के कारण है कि गैस्ट्रिक रस पेट की गुहा से केकड़े के सभी भागों में प्रवाहित होने लगता है। यह इतना आक्रामक होता है कि पाचन की प्रक्रिया और मांसपेशियों के ऊतकों का विनाश होता है। इस प्रकार के केकड़े के मांस को त्याग देना चाहिए। आइए देखें कि केकड़े का शरीर कैसे काम करता है।

प्राणीशास्त्र एवं प्रौद्योगिकी की दृष्टि से केकड़े की संरचना

केकड़े की सभी व्यावसायिक प्रजातियों की संरचना लगभग समान होती है। प्राणी वर्गीकरण के दृष्टिकोण से, कामचटका और नीले केकड़े जैसे केकड़े हर्मिट केकड़ों से संबंधित हैं। असली केकड़ों से बाहरी समानता के कारण उन्हें क्रैबॉइड कहा जाता है। क्रैबॉइड्स के केवल 4 जोड़े चलने वाले पैर होते हैं; पहले जोड़े के एक या दोनों पैर पंजे से लैस होते हैं। केकड़े में पैरों की पांचवीं जोड़ी छोटी हो जाती है और पेट के नीचे टिक जाती है।
सच्चे केकड़ों में सभी प्रकार के स्नो केकड़े शामिल हैं, जिनमें स्नो क्रैब ओपिलियो भी शामिल है। ऐसे केकड़ों में पांच जोड़ी सुविकसित चलने वाले पैर होते हैं।

केकड़े प्रोसेसर के दृष्टिकोण से, इसके शरीर में एक खोल और चलने वाले पैर होते हैं, जिसमें पंजे वाले पैर भी शामिल होते हैं। चूँकि केकड़े और क्रैबॉइड आर्थ्रोपोड के प्रकार से संबंधित हैं, इसलिए यह स्पष्ट है कि उनके पैर या पेरिपोड कई खंडों - खंडों से बने होते हैं, जिनमें से प्रत्येक का अपना नाम होता है। चलने वाले पैरों के हिस्से लचीले और गतिशील जोड़ों द्वारा एक दूसरे से जुड़े होते हैं। सदस्यों के निम्नलिखित नाम हैं:
चल पंजा या पंजा, अगर हम पैरों की पहली जोड़ी के बारे में बात कर रहे हैं
पिंडली
घुटना
कूल्हा
मुख्य खंड
इस्चियाल जोड़
जाँघ
केकड़े के अंगों के चिटिनस आवरण के नीचे बहुत स्वादिष्ट मांस छिपा होता है। प्रत्येक पैर के हिस्से में एक विशिष्ट व्यापार नाम वाला मांस होता है।

1 फालानक्स से मांस खरीदने का क्या मतलब है?

केकड़े के चलने वाले पैरों के हिस्सों के उपरोक्त नामों के अलावा, उनके लैटिन नाम और तकनीकी नाम भी हैं, जिनका उपयोग केकड़े को काटते समय किया जाता है। आइए केकड़े के पैर के सबसे बड़े और सबसे आकर्षक हिस्से से शुरू करें - पहला फालानक्स। चलने वाले पैरों का यह हिस्सा अपने बड़े आकार और मांसलता से अलग होता है। पहले फालानक्स का मांस-से-खोल अनुपात सबसे आकर्षक है। खोल के साथ फालानक्स के कुल वजन से मांस का वजन 70% तक पहुंच जाता है और लगभग कभी भी 55% से कम नहीं होता है। - इसका मतलब है जांघ या मेरोपोडाइट से निकाला गया केकड़ा मांस खरीदना। कभी-कभी पैर के इस हिस्से को मोटा जोड़ कहा जाता है। यदि आप कवच से चलने वाले पैरों के हिस्सों की गिनती करते हैं, तो पहले फालानक्स को चौथे खंड से मांस कहा जाता है। पहले फालानक्स का मांस पूरी तरह से अपने प्राकृतिक रूप में परोसने और कबाब और अन्य गर्म व्यंजन तैयार करने के लिए उपयुक्त है।

दूसरे चरण से मांस खरीदने का क्या मतलब है?

बिना पंजे वाले अंग पर, छठे खंड को टिबिया या प्रोपोडाइट कहा जाता है। कभी-कभी इसे पतला खंड या दूसरा फालानक्स भी कहा जाता है। पैर का यह हिस्सा पहले फालानक्स से कुछ छोटा होता है। नतीजतन, मांस की मात्रा के संदर्भ में, यह पहले फालानक्स से थोड़ा ही कम है। इसका अर्थ है ड्रमस्टिक या पतले जोड़ से मांस खरीदना। पैरों की पहली जोड़ी पर, जो एक पंजे में समाप्त होती है, यह खंड, एक चलती उंगली के साथ मिलकर, एक पंजा बनाता है। पंजे से निकलने वाले मांस को फाइटिंग फिस्ट कहा जाता है। दूसरा फालानक्स केवल आकार में पहले से भिन्न होता है, और इसलिए इसका उपयोग पहले फालानक्स के समान व्यंजनों में किया जा सकता है।

केकड़े का घुटना खरीदने का क्या मतलब है?

खोल से पाँचवाँ खंड घुटना या कार्पस कहलाता है। यह पहले और दूसरे फालानक्स के बीच स्थित है। यह बात बिना पंजों के चलने वाले पैरों पर लागू होती है। केकड़े की टांग खरीदने का मतलब उसका मांस खरीदना है, जिसे टांग से हटा दिया गया है। पंजों के साथ पैरों की पहली जोड़ी पर, इस भाग को गर्दन कहा जाता है। जहां केकड़े के मांस के छोटे टुकड़ों की आवश्यकता होती है, वहां केकड़े के घुटने का उपयोग करना सुविधाजनक होता है। इस हिस्से के मांस को केवल नमकीन पानी में काली मिर्च और तेज पत्ते के साथ उबाला जा सकता है और उसी झींगा के बजाय बीयर के साथ परोसा जा सकता है।

केकड़ा गुलाब खरीदने का क्या मतलब है?

केकड़े में सुंदर शब्द गुलाब या रोसेट खोल के पहले तीन खंडों को संदर्भित करता है:
पहला खंड - जांघ या कॉक्सोपोडाइट
दूसरा खंड - इस्चियाल खंड या बेसोपोडाइट
तीसरा खंड - अनाम या मुख्य खंड
इन सभी भागों को केकड़ा कंधा कहा जा सकता है। वे कवच से पैरों के जुड़ाव के बिंदु के रूप में कार्य करते हैं।
- इसका मतलब है केकड़े के पैरों के इन तीन छोटे हिस्सों से निकला मांस खरीदना। गुलाबी केकड़े का मांस सलाद, पहले और दूसरे पाठ्यक्रम के लिए उपयुक्त है। यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि यह गुलाबी मांस है जो इस मायने में भिन्न है कि इसमें पानी की मात्रा सबसे कम होती है। यह केकड़ा गुलाब है जिसका उपयोग रोल, विभिन्न स्नैक्स और सलाद तैयार करने के लिए किया जा सकता है।

सलाद केकड़ा मांस खरीदने का क्या मतलब है?

कोई फर्क नहीं पड़ता कि केकड़ा प्रोसेसर कितनी सावधानी से मांस को चिटिनस गोले से हटा देता है, ऐसा होता है कि छोटे टुकड़े खोल के अंदर रह जाते हैं। मुख्य मांस निकाले जाने के बाद, उसके अवशेषों को हटाने के लिए चिटिन को फिर से सावधानीपूर्वक साफ किया जाता है। वे एक प्रकार का केकड़ा मिश्रण बनाते हैं। - इसका मतलब है केकड़े के सभी भागों से मांस खरीदना। यह सलाद मांस या केकड़ा नूडल्स है जो किसी भी सलाद, कटलेट और पकौड़ी के लिए उपयोग करने के लिए सुविधाजनक और लाभदायक है।
सभी केकड़ा मांसइसकी संरचना और लाभकारी गुण लगभग समान हैं, उपभोक्ता के लिए यह महत्वपूर्ण है कि वह ताजा और उच्च गुणवत्ता वाला खरीद सके केकड़ा मांस.

केकड़ा मांस प्रोटीन, विटामिन और सूक्ष्म तत्वों से भरपूर उत्पाद है। केकड़े के मांस में सबसे अधिक आयोडीन और विटामिन बी के साथ-साथ कैल्शियम और मैग्नीशियम भी होता है।

स्वाद के मामले में, कामचटका केकड़ा किसी भी तरह से समुद्री क्रेफ़िश - लॉबस्टर और लॉबस्टर से कमतर नहीं है। कोमल, थोड़ा मीठा केकड़ा मांस आसानी से पचने योग्य होता है और इसमें कई लाभकारी गुण होते हैं।

केकड़े के मांस को विशेष रूप से खेल और आहार पोषण के लिए प्रोटीन के स्रोत, एक एंटीऑक्सिडेंट, और शक्ति बढ़ाने वाले उत्पाद और कामोत्तेजक के रूप में महत्व दिया जाता है।

केकड़े का मांस तैयार करना बहुत आसान है - आपको बस इसे नमकीन पानी में उबालने की जरूरत है और फिर आप इसे अपनी पाक कल्पना के अनुसार उपयोग कर सकते हैं। शैली का एक क्लासिक - केकड़ा सलाद। केकड़े का मांस सूप के लिए बहुत अच्छा होता है और इसका उपयोग कोमल केकड़े केक बनाने के लिए भी किया जाता है।

केकड़ा मांस - कैसे चुनें?

अब हम आपको बताएंगे कि कौन सा केकड़ा मांस खरीदना है और इसे कैसे साफ करना है।

पहला फालानक्स केकड़े के अंग का सबसे लंबा और मांसल हिस्सा है, जिसमें सबसे अधिक मांस होता है। पहले फालानक्स से स्वच्छ मांस की उपज (यानी, कुल वजन का कितना प्रतिशत मांस है, न कि चिटिनस शेल) 55-70% है।
दूसरा फालानक्स पहले फालानक्स से छोटा और पतला होता है, इसमें थोड़ा कम शुद्ध मांस होता है।
घुटना केकड़े के पहले और दूसरे चरण का जोड़ है। केकड़े के सबसे छोटे भाग. मसालों के साथ नमकीन पानी में उबाला हुआ केकड़ा बीयर के लिए एक उत्कृष्ट नाश्ता है, जो सामान्य झींगा की तुलना में अधिक स्वादिष्ट होता है।

लड़ने वाली मुट्ठी केकड़े के अगले अंगों पर सबसे बड़ा पंजा है। इसमें बहुत सारा मांस होता है और यह अधिकतम प्रोटीन और प्रोटीन से संतृप्त होता है। केकड़े की मुट्ठी में स्थिरता में सबसे मोटा मांस होता है।
एक गैर-लड़ाकू मुट्ठी एक पंजे के साथ एक केकड़े की मुट्ठी होती है; इसमें मांस लड़ाकू मुट्ठी जितना घना नहीं होता है, यह अधिक कोमल और रसदार होता है।
गुलाब केकड़े का "कंधा" है, वह स्थान जहां अंग शरीर से जुड़े होते हैं। गुलाब में सबसे कोमल केकड़े का मांस होता है। गुलाब - शिराओं वाला सफेद या हल्का क्रीम रंग।

केकड़ा मिश्रण (या "सलाद मांस") केकड़े के विभिन्न हिस्सों से मांस का एक टुकड़ा है, जो किसी कारण से, समग्र रूप से नहीं बेचा जाता है। इसका उपयोग अक्सर सलाद में किया जाता है।

केकड़े को साफ करना उतना मुश्किल नहीं है, और अधिकांश निर्माता बिना छिलके वाले केकड़े को पहले से ही चिटिन कट के साथ बेचते हैं। आपको कटे हुए केकड़े के पंजे में चाकू डालना होगा और उसे तोड़ना होगा, फिर उसमें से मांस निकालना होगा। पंजे को चिमटे से तोड़ा जा सकता है, लेकिन आपको सावधान रहना होगा कि मांस चपटा न हो जाए।

कामचटका केकड़ा

हमारे देश में केकड़े की सबसे लोकप्रिय प्रजाति किंग क्रैब (राजा केकड़ा) और स्नो क्रैब (बर्फ केकड़ा) हैं। रूस में मुख्य केकड़ा उत्पादन क्षेत्र सुदूर पूर्व, कामचटका, सखालिन है। बीसवीं सदी के मध्य में, कामचटका केकड़े को कृत्रिम रूप से बैरेंट्स सागर में स्थानांतरित किया गया था और अब वहां एक सफल केकड़ा मत्स्य पालन भी होता है। 2013 में, बैरेंट्स सागर में केकड़ा मछली पकड़ने का कोटा 900 टन निर्धारित किया गया था।
वास्तविक खाद्य भंडार लीडरफूड विभिन्न प्रकार के कामचटका केकड़े के मांस को केवल सूखा जमा हुआ, न्यूनतम मात्रा में ग्लेज़ के साथ, साथ ही अपने स्वयं के रस में कामचटका केकड़ा मांस प्रदान करता है।