Kui olete huvitatud kokandusest ja pole viimast aastat veetnud kauges taigakülas ilma Interneti-ühenduseta, teate tõenäoliselt Salt Baest. Selle hüüdnime sai Nusret Goekce, Türgi kokk, kes saavutas ülemaailmse kuulsuse tänu ühele žestile. Muidugi olete seda näinud: tumedate prillide ja kitsa valge T-särgiga mees lõikab liha enesekindlate liigutustega ja seejärel soolab seda erilisel viisil - nii et see valgub kõigepealt küünarvarre tagaküljele ja sealt kukub alla. Ja kui teil õnnestus see epohhiloov sündmus vahele jätta, siis siin see on:

Ei saa öelda, et kuni 2017. aasta jaanuarini oli Nusret Goekce täiesti tundmatu: on ju talle juba aastaid kuulunud Nusr-Et liharestoranide kett, sealhulgas väljaspool Türgit, kuid seda kõike ei saa võrrelda langenud kuulsuse kõrvulukustavaga. tema peale pärast selle video avaldamist. 16 miljonit vaatamist, 11 miljonit tellijat, 600 tuhat meeldimist, 50 tuhat kommentaari ja aasta valjuhäälseima kulinaarse meemi tiitel on vaid mõned selle kajast. Muidugi oleks seda kuulsust mitte rahaks realiseerida lihtsalt rumal, nii et selle aasta alguses avati New Yorgis, maailma kõrgköögi pealinnas, restoran Nusr-Et Steakhouse.

Kas see avastus saab olema Salt Bae loo lõpu algus?..

Sellised prognoosid pole alusetud: peamiste New Yorgi väljaannete kriitikud on restorani juba külastanud ja nende hinnangud on enamasti negatiivsed. Ajalehtede ja ajakirjade lehekülgedel on Nusr-Et tõrjutud mitte niivõrd kõrgete hindade pärast - ribeye praad maksab 100 dollarit, lambaliha sadul - 250 dollarit ja odavaim pearoog, burger, maksab kolmkümmend (lisage 18%). teenustasuna) – kui palju on ülesoolatud ja lihtsalt maitsetu toidu eest. Kuid sellesse restorani parandasid kriitikud end kohe, inimesed ei tule toidu pärast, vaid vaatama, kuidas Salt Bae teie lauas teie praad isiklikult soolab - ja paljud on nõus selle kogemuse eest üle maksma.

Ja nüüd ausalt öeldes: te ei arva, et ma otsustasin teile lihtsalt rääkida restoranist, kuhu enamik meist end tõenäoliselt kunagi ei satu? Ja sa teed õiget asja. Sest Clayton Goose, üks Nusret Goekce uue restorani kriitikutest, teeb New Yorgi Time Out'i lehekülgedel nii sügava järelduse, et ma ei saa endale keelata, et saan seda siin täies mahus tsiteerida:

Nusr-Et ei vääri New Yorgi restoranimaastikku, kuid see on see, mida me väärime. Me kõik aitasime seda koletist luua. Andsime oma andmed Facebookile tasuta, et selle insenerid saaksid meile "tähenduslikku suhtlust" toita. Oleme aastaid postitanud Instagrami fotosid stereotüüpsetest vaadetest, roogadest ja sündmustest, vahutades suust uute meeldimiste järele. Püüdes üksteisega suhelda, oleme kõik muutunud lihtsamaks ja pingevabamaks.

Teisisõnu, kõik saavad seda, mida nad väärivad, ja me ei räägi ainult newyorklastest, keda nusret Goekce, kes on juba oma teise tosina restorani maha müünud, toidab halbu ja kalleid praade. See puudutab ka sind ja mind. Restoranide arvustajad (meil pole restoranikriitikuid, seega nimetame neid arvustajateks) on juba aastaid kurtnud, kui sageli proovivad uute restoranide kokad mängida Instagrami kaarti ja luua muljetavaldava välimusega rooga, mida inimesed tellivad ainult seda pildistada, samas kui sellise loomingu maitse võib soovida jätta.

Viimast aga vaevalt võib pidada puuduseks: enamik inimesi ei suuda eristada mitte ainult head väga heast, vaid ka head halvast, arvates, et toidufoobiate ja -sõltuvuste kogum on maitsemeel. Kuid mõte, et inimestel on aeg õppida vastutama kõige eest, mida nad teevad, sealhulgas meeldimisi Instagramis või pimesi moetrende järgides, tasub igal juhul mõelda ja realiseerida. Täpselt nii toimib liblikaefekt: kui vaatate täna Internetis lolli videot, on täiesti võimalik, et homme peate leppima millegi palju vähem meeldivaga.

PS: Muide, tellige minu instagram: Tõsi, ma pole veel aasta meemiks saanud, aga ülesoolatud pihve ma teile ka ei sööda.

Kui inimene armastab oma tööd, on seda tunda, seda on video ridade vahelt näha. Türgi kokk Nusret Gökçe sai meemiks, nn piserdajaks, tänu sellele ühele videole, mida me sotsiaalmeedia voogudes rohkem kui korra kohtasime.

Zožnik tõlkis teile intervjuu legendaarse kokaga:

Räägi meile, kes sa oled, kust sa pärit oled?

Sündisin 1983. aastal Türgis Erzurumi linnas, olles üks viiest kaevuri pojast. 5-aastaselt kolis mu pere Darıca linna. Kiire töö tõttu sain isa näha vaid korra 5 nädala jooksul.

Kõigist lastest jätkus kooliraha vaid noorima venna jaoks, pidin koolist lahkuma 6. klassis, kuna peres oli rahapuudus.

Kuidas teie karjäär algas?

Asusin tööle Bostancı Bazaari turul assistendina, töötasin korraga 10 kokaga ja seetõttu ei saanud ma minutitki puhkust. Ma ei puhanud, ei võtnud vabu päevi, töötasin kuni 18 tundi päevas.

Ja kuidas sa sellest välja said? Mis edasi sai?

2007. aastal avati İstinye pargis kontseptuaalne liharestoran. See inspireeris mind ja hakkasin mõtisklema ja mõtlema, kuidas töötavad teiste riikide parimad liharestoranid. Argentiinas, Ameerikas, Jaapanis olid need parimad ja ma tahtsin kõiki neid riike külastada.

Aga teil pole haridust, te ei räägi teisi keeli, kuidas saite julguse seda teha?

Ühel päeval aitas üks mu klient, prantslane, mul mu unistust ellu viia. Võtsin kõik oma säästud kokku ja võtsin laenu (kokku umbes 2000 dollarit) ja läksin Argentinasse. Reisin 3 kuud, külastasin talusid, lihunikke, restorane, uurisin kogemusi.

Mida tegite pärast Türki naasmist?

Naasin oma vanale töökohale ja püüdsin näidata kõike, mida reisil õppisin, valmistasin suurepäraseid liharoogasid ('Ceviz', 'Kafes'). Tagasi tulles muutus mu suhe lihaga.

2010. aastal oli mu eesmärk jõuda USA-sse, taotlesin korduvalt viisat, kuid mul ei olnud sääste pangas, kinnisvaras ega naises. Mind lükati tagasi 4 korda. Pärast Argentina reisi sattusin isegi kohalikesse ajalehtedesse ja pidin konsulaadis endast artiklit näitama ning lõpuks anti mulle 3-kuuline viisa.

USA-s tehtud menüü avaldati lõpuks The New York Timesis. Töötasin neljas New Yorgi parimas liharestoranis ilma palgata, lihtsalt assistendina, et saada kogemusi.

Ja naasid taas oma töö juurde Türki?

Minu eesmärk oli luua oma asutus. Ja mul oli palju pakkumisi. Mithat Erdem, minu kauaaegne sõber, investeeris raha, mina investeerisin oma töö ja oskused. Ta küsis, mis ma oma restoranile nime tahan panna, kirjutasin talle paberile ‘Nusret’, aga talle tundus, et tähed “-et” on eraldi kirjutatud. Lisasin ka "andke mulle raha ja ma ostan teile arveloenduri, et saaksite meie kasumit lugeda." Pärast asutuse 5-6 kuud tegutsemist suleti kõik võlad.

Mis tunne on edu saavutada?

Kui sain aru, et kõik on korda läinud, kõndisin oma restorani ette tänavale ja vahtisin silti oma nimega. Lihtsalt vaatasin ja olin saatusele tänulik.

Kuidas on teie elu sellest ajast muutunud?

Kunagi töötasin 500 dollari eest kuus, nüüd on mul 400 töötajat ja meie ettevõte kasvab. Välismaalased (ja paljud kuulsused) lendavad meie juurde spetsiaalselt oma ärilennukitega - lihtsalt selleks, et proovida meie toitu ja see on minu jaoks suur õnn.

Interneti-meemid ei ela reeglina kaua, kuid annavad oma kangelastele võimaluse saadava "virtuaalkapitali" pealt head raha teenida. Türgi kokk Nusret Gökçe saavutas kuulsuse 2017. aasta jaanuaris, kui lühike Twitteri klipp temast ottomani pihvi meisterlikult lõikamas ja sellele soolaga puistamas muutis temast toidusõprade jumaldamise üle maailma. Aasta hiljem avab ta oma Nusr-Et keti uue restorani maailma tähtsaimas linnas – New Yorgis. Otsustasin lugejatele meelde tuletada, kes on Salt Bae ja miks ta meile nii kallis on.

Seda esimest, kuulsaimat videot vaatas 48 tunni jooksul 2,6 miljonit inimest. Aasta hiljem on Salt Bael, nagu fännid teda kutsuvad, Twitteris 268 000 ja Instagramis ligi 11 miljonit jälgijat, ta on ilmselt Türgi kuulsaim kokk ja ühtlasi ka tema esimene restoran New Yorgis.

Kes see üldse on?

Nusret Gokce on Türgist pärit professionaalne lihunik, kokk ja restoranipidaja. Sellel on Nusr-Et kaubamärgi all kaheksa liharestorani ja neli burgerikohta mitmes Türgi linnas, Dubais, Abu Dhabis ja Miamis. Ta avas oma esimese ettevõtte 2010. aastal ja pärast edu Internetis kavandas ta ülemaailmset laienemist. Moskva plaanidest pole aga veel midagi kuulda olnud.

Nusret on päritolult kurd, sündinud 1983. aastal Pashaly linnas (Erzurumi provints Põhja-Türgis). Tema enda sõnul piirdus tema haridustee algkooliga. “Kasvasin üles vaesena ja alates 14. eluaastast töötasin 13 tundi päevas või rohkemgi lihuniku abina. Nüüd pole mu elu selles osas palju muutunud – töötan ikka varahommikust südaööni,” rääkis kokk Ameerika kanalile antud intervjuus.

27-aastaselt oli Nusret raha kogunud ja avas Istanbulis oma esimese restorani, kus oli vaid 8 lauda ja 10 töötajat. Nüüd annab ta tööd enam kui 600 inimesele, sealhulgas tema neljale vennale. New Yorgis restorani avamine on Nusreti jaoks auasi. "New York on liharestoranide pealinn," ütleb ta. "Kui avan asukoha New Yorgis, on minust saanud tõesti rahvusvaheline bränd."

Ameerikaga Nusretil aga kõik kohe ei õnnestunud. 2009. aastal, enne oma esimese restorani avamist, otsustas ta reisida mööda maailma ja omandada kogemusi lihatootmispiirkondades. Ta külastas Argentinat probleemideta, kuid riigid keeldusid talle mitu korda viisa andmast. Lõpuks õnnestus mehel kolmekuulise turistiviisaga külastada “võrdsete võimaluste riiki”.

Vaatamata Gökçe noorele vanusele on tal juba üheksa last. "Mees, kes ei veeda oma perega aega, pole tõeline mees," kirjutas ta Instagrami postitatud foto alla oma järglasega.

Eelmisel aastal esines Gökçe kameerollis telesarjas Narcos – ja loomulikult demonstreeris ta oma tunnusmeetodit, kuidas visata soola graatsiliselt kõverdatud käest.

Kas ta on siis Nusret või Nusr-et?

Peakoka nimi tähendab türgi keeles "Jumala abiga". Ta lisas oma kaubamärgile sidekriipsu, et rõhutada sõna et - "lambaliha".

Muide, Salt Bae ei tähenda sugugi “soolast nägusat”, nagu paljud arvavad. Teine sõna on lühend ja hashtag #saltbae tähistab Salt Before Oneone Else (“Sool enne kedagi teist”).

Kes on tema fännid?

Siiski on neid 10,6 miljonit, neid kõiki on võimatu loetleda. Kuid endist Galatasaray ründajat Lukas Podolskit, lauljat, tennisisti ja teisi kuulsusi märgati Gokce asutustes.

Gökçe pole aga uhke inimene, ta pildistab meelsasti väiksemate kuulsustega.

Ja ta saavutas kõik ise?

Sellega seoses on mõningaid kahtlusi. 2017. aasta kevadel teatas Türgi portaal Uçankuş, et Gökçe võlgneb oma populaarsuse teatud Ameerika suhtekorraldusfirmale, kes levitas sotsiaalvõrgustikes Twitteri videot ja maksis restoranides maailmatasemel staaride ilmumise eest. Teatati isegi Gekci väidetavalt kampaania jaoks eraldatud eelarve: 7,5 miljonit liiri (umbes kaks miljonit dollarit). Mingeid tõendeid (või vähemalt salapäraste PR-inimeste nimesid) siiski ei esitatud.

Gökçe esimese video uskumatu vaatamiste arv inspireerib teatud kahtlusi: see pole alati võimalik isegi tunnustatud staaride jaoks – aga imesid, nagu me teame, ikka juhtub. Kaudseks tõendiks tasulise kuulsuse teooria kasuks võib olla ebatavaliselt suur lõhe tellijate arvu vahel Twitteris ja Instagramis, kuid arvestades esimese populaarsuse jätkuvat langust, võib see kajastada vaid tegelikku olukorda sotsiaalvaldkonnas. võrguturul.

Ja veel - mis on "ottomani praad"?

Kõige huvitavam on see, et sellenimelist praadi Gokçi restoranide menüüs ei ole. Ja kokaraamatutes ka.

"Kui teie ettevõte pole Internetis, siis teie ettevõte lakkab varsti olemast," ütles juba enne Facebooki, Instagrami ja Twitteri tulekut. Tänapäeval pole see maksiim enam lihtsalt lööklause. Ja sellega seoses pole vahet, kas Gökçe ise võlus potentsiaalseid kliente või kas spetsialistid teda selles aitasid - tulemus, nagu öeldakse, on ilmne.