Mida Tais süüa. Mida Tais proovida – toit, alkohol ja eksootilised puuviljad. Tai roogasid saate Tais proovida

Kõige populaarsemad Tai toidud. Mõned neist on tuntud üle maailma, teised on salapärasemad...

Kuid tasub neid kõiki proovida ja teil on idee: "Mida ma peaksin tellima?"

Liiga vürtsikas Tai toit? Ei, vürtsikas, palun... ja nad valmistavad selle teile ilma tšillipiprata, mis muudab roa euroopalikule maitsele tapvalt kuumaks.

Mõned toidud tunduvad teile "perekondlikud" ja võite olla üllatunud, kui märkate: "Minu vanaema teeb sellist kapsasuppi" või "Ma söön sellist omletti hommikusöögiks enne ülikooli." No võrdleme.

Tom Yum Gung

Tai kokakunsti meistriteos - supp tohutu hulga krevettide, seente, tomatite, sidrunheina, kolgani ja laimilehtedega (kaffir).

Kõik see keedetakse kookospiimas ja serveeritakse kahes variandis: kookoskoorega - Tom Yum Kung Nam Kon supiga (tom yum gung nam kohn) või ilma selleta - Tom Yum Kung Nam Sai (tom yum gung nam sai). Teine variant on veidi hapukam ja kergem.

Tom Yam ühendab ühes roas tõeliselt palju maitseid: soolane, hapukas, vürtsikas ja magus. See on tõeline Tai köögi lemmik, mida tuntakse üle kogu maailma.

Som Tam

Som Tam on võib-olla kõige kuulsam salat Tais.

Küüslauk ja tšillipipar purustatakse esmalt uhmris. Tamarindi mahl, kalakaste, maapähklid, kuivatatud krevetid, tomatid, laimimahl, suhkruroopasta, oad ja peotäis rohelist papaiat lähevad uhmrisse.

Magusad, soolased ja vürtsikad maitsed kombineerituna rohelise krõbeda papaiaga.

Som Tamil on palju pakutavaid võimalusi: krabidega - som tam boo, kääritatud kalakastmega - som tam plah lah.

Kääritatud kalakaste on Tai köögis sage külaline. (Kääritatud kala lastakse 2-3 aastat seista koos hakitud sidrunheina varte ja laimilehtedega. Kurnatud puljong on kääritatud kalakaste).

Pad Thai

Pad Thai on ilmselt kõige kuulsam roog väljaspool Taid.

Pad Thai saavutas erakordse populaarsuse tänu raveritele, kes seadsid selle Tai köögi hiilguse tippu. Nende hinnangut toetasid arvukad turistid ja algas segadus.

Keskmised riisinuudlid praetakse koos krevettide ja mitmesuguste koostisosadega - pähklid, tofu, oavõrsed, roheline sibul, küüslauk, pipar, laimimahl ja kalakaste. Kõik valatakse munaga ja keedetakse, kuni roog muutub paksemaks - see annab maitsva maitse.

Pigista valmis Pad Thai peale laimi ja puista peale maapähkleid. Ja jälle lisavad mõned inimesed sellele paar lusikatäit suhkrut, kuivatatud tšillipipart ja väikese lusikatäie äädikat. Seetõttu serveeritakse seda komplekti kuulsa Pad Thai salati maitseainena.

Gang Som Pak Ruam

Täpselt nagu Tai – magusa, hapu ja vürtsika suland ühes teises ülierksas supis.

Selle aluseks on hautatud köögiviljad – porgand, kapsas ja rohelised oad (Pak Ruam). Seda saab serveerida omleti ja Tai akaatsialehtedega, siis nimetatakse seda Kung Som Cha Om Kai (gang som cha om kai).

Kerge köögiviljasupp lihapuljongi, värskete ürtide ja loomulikult tšillipipraga. Kõik Tai köögi koostisosad on kasulikud tervisele, ilule ja noorusele. Kaasas tšillipipar.

Gang Keow Wan

Üks kuulsamaid ja populaarsemaid rahvusköögi roogasid on Tai roheline karri.

Roheline karripasta, kookospiim, bambusevõrsed, kana, Tai püha basiilik, Tai baklažaan ja nagu tavaks on ka galangal, sidrunhein, laim ja muud rohelised ja lehed täidavad selle roa unustamatu naudingute kombinatsiooniga.

See on keedetud üsna paksuks ja serveeritud koos tassi riisiga, mis imab endasse iga tilga karrit.

Panang Gai

Punases karripastas praetud kana, millele on lisatud kookoskreemi, muutes karri mahlakaks, vürtsikaks ja maitsekaks.

Roog serveeritakse peeneks hakitud sidrunheina lehtedega. Kui roog on õigesti valmistatud, on dünaamiline (või deemonlik?) kirbe maitse tunda juba esimesest puudutusest. Sidrunhein värskendab rooga tõeliselt.

See Tai roog ühendab ka kõik Tai maitsed. Üks tipproogasid.

Kung Massaman

Massaman on Lõuna-Taist pärit magus karri ja halal roog.

Karrikaste valmistatakse kookospiimast, mis on segatud kuuriapastaga ning maitse andmiseks lisatakse segule veidi maapähkleid, muskaatpähklit ja kaneeli.

Traditsioonilist massamani serveeritakse lisandina kartulitega, mis imavad kookosõli nagu käsn.

Massaman on Tai köögi üks populaarsemaid roogasid. Selle kartulid ja mahe maitse muudavad selle eurooplaste seas populaarseks.

Gai Pad Pongali

Kana, sibul, tomat ja paprika kollases Tai karripastas ning roa peamiseks koostisosaks on muna, mis valatakse peale ja segatakse kõigega. Prae valmis ja puista peale korralik ports peterselli.

Väga sarnane munapudrule tomati ja... peekoniga, seesama kana, vorst ja mida iganes soovid või külmkapis on.

Nii mõnigi kord on valmistatud kiire hommikusöök enne tunde või tööd, arvates, et see on munapuder tomati ja kanaga, kuid selgub, et see on Gai Pad Pongali.

Gang Jued

Kung Jude’i peetakse Tai köögi üheks kergemaks supiks.

Hakitud sealiha, tofu ja klaasnuudlid lisatakse kapsast, porgandist ja sibulast valmistatud köögiviljapuljongile. Peal oleks kindlasti petersell.

Peaaegu nagu meie värskekapsasupp, ainult Tai nuudlite ja tofu asemel on meil kartul ja tomat.

Kung Jude on aiaköögiviljade segu, supp, mis saab teistelt Tai roogadelt komplimente ja tasakaalustab nende kuumust.

Jim Jum

Fantastiline viis õhtusöögi ajal lõõgastumiseks on nautida Jim Janit koos mõne sõbraga.

Rikkaliku lihapuljongiga täidetud väike savipott istub põlevatel sütel.

Kelner toob assortii erinevaid ürte, kapsast, liha (tavaliselt sealiha või maksa), lahtiklopitud mune, klaasnuudleid ja loomulikult Tai püha basiilikut.

Köögiviljad ja liha visatakse pada, kus neid aeglaselt hautatakse. Sellest saab toitva ja rahuldava supi... õhtusöögiks.

Kao Na Phet

Praetud part on kogu Aasias tunnustatud selle poolest, et see on rasvasem ja maitsvam kui kana.

Tai roog Khao Na Phet serveeritakse taldrikul riisiga. Riisile asetatakse valitud parditükid ja peale valatakse pardipuljong akaatsialehtedega.

Khao Na Phet on hästi näha – tänavatoidukärudel ripuvad klaaskapis pardid.

Lihtne ja toitev pardipuljong pardiliha ja riisiga.

Kai Jiew Moo Saap

Ehtne Tai toit, mida igaüks saab ise valmistada – jällegi omleti stiilis.

Klopi munad kala ja sojakastmega lahti, seejärel lisa seahakkliha. Saadud segu valatakse kuumale keedetud riisile.

Omletti serveeritakse tšillikastme (soust prik) ja värskete ürtidega.

Tai stiilis pajaroog riisi ja lihaga - väga rammus ja kiirelt valmiv - mugavustoit.

Kao Niew Moo Yang

Sealiha šašlõkk, soovi korral riisi, nuudlite või friikartulitega. Mida sellele lisada? Info osas – mitte midagi, gurmee mõttes – kõike alates värsketest juur- ja puuviljadest kuni Coca-Cola ja punase veinini.

Kõik grill-lihad Tais, nagu ka kogu Tai toit – tänavatoit ja restoranides, valmistatakse väga maitsvalt ega ole kallid. Khao Nii Mu Yangi saate osta kõikjal ja igal kellaajal.

Moo isa Diew

Nõrgas äädikas marineeritud ja sojakastmega praetud sealiha.

Mahlased ja maitsekad sealihatükid, mida serveeritakse kuuma tšillikastme (jim jao) ja rohelise sibulaga. Lisandiks on loomulikult riis või nuudlid.

Värsked rohelised, ürdid ja traditsioonilised juurviljad – kurgid ja tomatid annavad sellele roale tuttava suvise maitse ja ehk meenutavad väljasõite sõpradega grillimiseks.

Yam Khor Moo Yang

Väga maitsev Tai köögi lihasalat valmistatakse sealihast, grillitakse ja lõigatakse tükkideks. Neid piserdatakse sidrunimahlaga ja segatakse ürtidega - petersell, magus sibul ja palju tulist tšillipipart.

See Tai salat on Isaani jaoks samasugune pühadeatribuut kui meile Olivierile. Süüakse koos riisiga, mis kastetakse serveeritud kastmesse.

Kui soovid kergemat varianti, siis on paslik tellida ilma tšillipiprata. “No spice, please” mõistetakse kõikjal Tais ja tailased teavad, et eurooplased pole sellisteks “kuumadeks” roogadeks valmis.

Gai Yang

Gai Yang on grillkana, nagu grillitud sealihagi – moo yang, Tai köögis väga populaarne roog, nii et seda müüakse kõikjal tänavatoidukärudest kuni restoranideni.

Grillitud kana kõrvale riis ja maitsev vürtsikas Som Tam (roheline papaiasalat).

Terve grillkana maksab 120-130 bahti, pool kana või rinnatükk 50 bahti.

Tänavatoidukärudel erinevatelt müüjatelt valmib see erinevate retseptide järgi, kuid alati maitsev.

Tasub proovida mitut ja valida oma maitsele sobiv.

Kao Ka Moo

Sealiha hautatakse tund aega sojakastmes aniisi ja kaneeliga, mis annab roale iseloomuliku maitse.

Tükk rasvast sealiha luudel libiseb sõna otseses mõttes riisitaldrikusse.

Khao Ka Mu võib olla soolane või magus ning serveerida riisi ja kastmega.

Tänavalettidel tunneb kergesti ära Khao Ka Mu - suurtes padades on suured tükid iseloomuliku kuldse värvusega seajalgu, mis annavad roale sojakastme.

Kao Mok Gai

Teine moslemi roog Tai köögis, mis on väga sarnane biryaniga (biryani on riis, tavaliselt basmati, keedetud vürtside ja ürtidega), serveeritakse liha, kala, hapukurgi, munade lisandina.

Khao Mok Gai on kanapuljongis keedetud riis safrani, kurkumi, kardemoni ja loorberilehega. Kana ja riis on äratuntavalt kollase värvusega. Nõule puistatakse koriandrit ja praetud sibulat.

Kao Moo Dang

Väga maitsev ja rahuldav Tai köögi roog, mis on nii restorani menüüdes kui ka tänavalettidel.

Khao Moo Dang on kauss riisi ja suur küngas õhukeselt viilutatud sealiha ja Tai vorsti, millele on lisatud keedetud muna (või munaga leotatud) ja paks kiht grillkastet.

Kui roog on valmis, puista peale koriandrit ja rohelist sibulat. Tulemuseks on roa mitte vürtsikas, vaid magus maitse, mida nauditakse mõnuga öösel jalutades.

Kao Man Gai

Taist pärit kanariis on ehk populaarsem kui Singapuri riis.

Venemaal kutsume seda kanapuljongiks riisiga (see tähendab, et kana sees, nagu tavaliselt).

Tai kana Khao Man Gai valmistatakse samamoodi – kanatükid pannakse taldrikule koos riisiga ja täidetakse kanapuljongiga. See on kõik – Tai roog Khao Man Gai on valmis.

Tais pakutakse seda maitseainena muidugi ilma tšilli ja küüslauguga, roog on dieetroog, mitte Tai...

Puljongit võib soovi korral serveerida praekanaga...

Nam Tok Moo

Nam Tok tähendab Tai keeles otsetõlkes juga.

Kergelt grillitud sealihale on puistatud paras annus sidrunimahla, rohelist sibulat, tšillipipra, piparmündioksa, kalakastet ja röstitud riisi. Liha veri ja kaste inspireerisid kedagi nimetama seda rooga "söömiseks mõeldud liha koseks", ja see on õigustatult.

Sealiha selles roas osutub väga õrnaks ja pehmeks.

Lab Moo

Kuulus Isaani roog on valmistatud sea- ja maksahakklihast, maitsestatud laimimahla ja kalakastmega. Mündi-, sibula- ja pipralehed on riisiga veidi üle küpsetatud.

Ühes teises Tai lihasalatis on kõik koostisosad ülimalt olulised – nende mahlast saab riisi kaste. Lisaks säilitab kõigi Tai roogade valmistamise meetod, sealhulgas Lab Mu, kõik toodete kasulikud omadused.

Pad Gai Pow, Moo, Kai, Dow

Kui tailane ei tea, mida tellida, taandub tema valik tõenäoliselt Pad Gai Poole.

Praetud kana-, liha- või hakklihatoidud, mida võite usaldada. Need osutuvad alati maitsvaks ja rahuldavaks igal ajal ja peaaegu igas söögikohas.

Kana (gai), sealiha (mu) või hakkliha (kai) praetakse õlis küüslaugu, tšilli ja väikeste juurviljadega – roheliste ubade ja kirka basiilikuga, mis annavad roale ainulaadse maitse.

Tavaliselt serveeritakse seda riisi ja praemunaga.

Gai Pad kohtus Ma Muangiga

Teine Gai Pad on õliga määritud vokkpannis (traditsiooniline hiina wok) praetud kana sibula, kuivatatud tšilli ja krõmpsuvate india pähklitega.

Roa teevad maitsvaks austrikaste, kalakaste, suhkur ja erinevad maitseained.

Gai Pad serveeritakse loomulikult riisiga. Väga maitsev ja populaarne Tai roog. Tšillipipar annab roale vürtsika hoo.

Kuna Tai toit valmib reeglina teie ees, võite pipra vahele jätta ja asendada tšillipastaga, mis on vähem tuline koostisosa.

Plah Kah Pung Neung Manow

Terve ahven kuuma kastmega aurubasseinis.

Laimimahl valatakse metallvormi, milles roog serveeritakse. Vormi põhjas põleb küünal, et kala oleks kogu aeg aurutatud. Küüslauguküüned ja roheline tšilli torkavad läbi koriandri ja laimi koore, et anda tunda vürtsikust, samas kui magus aurutatud kala sulab suus.

Kui tellida roog koju ja jätta hommikuni, jääb kala külm versioon sama maitsev.

Gang Som Plah Chon

Hästi praetud särav maopeaga kala upub vapustavasse vürtsikasse magushapu kastmesse.

Tavaliselt serveeritakse kala metallvormis, mille peal on suur hunnik rohelisi ja köögivilju.

Imeline kombinatsioon Tai roogade maitsetest ja aroomidest. Kahtlemata jääte kõigi restoranikülastajate kadedaks, kui köögist ilmub lõhnav kala.

Plah Plough

Populaarne roog, mida süüa koos Som Tami ja kleepuva riisiga, on tavaline soolaga praetud kala. Aga.

Esiteks täidetakse kala sidrunheina, laimilehtede ja muude aromaatsete koostisosadega ning teiseks puistatakse sellele paksult soola.

Seetõttu on see kunagi üleküpsetamata grillitud mahlakaks.

Tulemuseks on pehme, magus, valge kalaliha, mis sõna otseses mõttes sulab suus.

Pla Plu Tais valmistatakse igat tüüpi kaladest.

Yam Plah Duk Foo

Tailaste seas hinnatud lemmik on Yam Pla Duk Phu.

Esiteks mõjuvad friteeritud sägatükid kohevad ja õhulised.

Kui aga kastmeks saab hapukas mango, magus suhkur, hapukas laim, terav punane sibul, mullane koriander, krevetid, kalmaar, maapähklikaste ja äädikas, muutub kohev krõmpsuvateks kalatükkideks, mis sisaldavad korraga kõiki Tai maitseid ja tekstuure. aega.

Kanom Jeen

Väga pehmete kääritatud riisinuudlite õrn, delikaatne maitse. See pannakse väikesesse kulbi ja lastakse läbi keeva vee.

Järgmiseks teie valitud karri: Kanom jeen nam ya - kalapallid punase karriga, Kanom Jeen Nam Ya Prik - magusa tšillipastaga (kanom jeen nam prik), Kanom Jeen Gang Keo Wan Gai - kana rohelise karriga (kanom jeen gang) keow wan gai).

Ja värske lisandina on peal kapsas ja kurk.

Gai Pad King

Ingver on selles suurepärases retseptis kuningas.

Austrikastmes praetakse tohutul hulgal riivitud ingverit, kanafileed, erinevaid seeni, tšillipipart ja sibulat. Guy Pad King on ilmselt iga Tai restorani menüüs.

Riigis kasvatatakse umbes 400 liiki ingverit. See on Tai köögi üks peamisi koostisosi.

On täiesti selge, et väljend “maitse järgi kaaslasi ei ole” sobib suurepäraselt rõhutamaks seda, et igaühel on toidu maitsed ja vajadused erinevad. Mõne jaoks ei paku musta kaaviari ja trühvlitega täidetud homaarid enam rõõmu ja nende maksumus tundub odav, kuid mõne jaoks tundub isegi peotäis riisi õnnistuseks, mille nimel peate kogu oma kapitali andma.

Noh, jällegi, mõned inimesed vajavad kilogrammi toitu päevas, samas kui teistele on 500 grammi enam kui piisav. Räägime teile, kui palju raha toidu jaoks vajame, ja proovime seda teha Tai toiduhindade näitel.

Fotol: menüü Phuketi kõige turistirikkama ja kallima koha - Karon Beachi ühes restoranis.

Esiteks paar sõna meie maitsete ja vajaduste kohta:

• Me ei tee toidust kultust, kuid meile meeldib süüa ja me teame, millal lõpetada;
• me ei söö palju, aga ka mitte vähe - tavainimese jaoks normaalne;
• Armastame väga Aasia kööki ja jumaldame vürtsikaid roogasid;
• eelistame süüa seal, kus kohalik elanikkond seda teeb - see on maitsvam, palju odavam ja üllataval kombel ka kõhule ohutum;
• Me ei karda ja armastame proovida midagi uut ja ebatavalist.

Vanasõna “Söö ise hommikusööki, jaga lõunasööki sõbraga ja kingi õhtusöök vaenlasele” meie kohta päris ei kehti. Hommikuse portsu kasutame kindlasti ise ja õhtust osa ei anna me kindlasti kellelegi. Kuid mõnikord võime lõunasöögi "ohverdada". Tavaliselt juhtub see siis, kui leiame end mõnel eraldatud halastusrannal, millest me ei taha lahku minna.

No nüüd otse konkreetsete numbrite ja dieedi juurde. Nagu juba öeldud, võtame näiteks hiljutise reisi Taisse (Phuket ja Koh Lanta), mis toimus selle aasta talvel, s.o. parim – “kõrghooaeg”. Huvilistele läks see reis 27 päeva, kahele, edasi-tagasi lendudega, meile maksma 2050 dollarit, eelarve kohta saate lähemalt tutvuda. Niisiis, kui palju maksab Tais söömine? Süüa selles mõttes, et lihtsalt süüa, mitte korraldada kõhu megafestivali koos sellele järgneva festali ja noshpa tarbimisega.

Fotol: uskuge või mitte, aga kõik, mis laual on, maksab 60 bahti ja mitte kuskil kauges Põhja-Tai külakeses, vaid Phuketis.

Hommikusöök ja selle hind

Vanasõna järgides sööme seda ise, aga eelistame kerget varianti, mis ei koorma meid täieliku unisuseni, sest ees ootab tegus puhkepäev ja seda hommikuse lõunauinakuga peale hommikusööki alustada ei ole. meile.

Hommikune menüü näeb välja selline:

• kohv – kulusid võib ignoreerida, sest Tavaliselt ostame suure paki ja serveerimise mõttes on see pelgalt sente. Huvi korral saab aga näiteks 3 in 1 koti osta 1-2 bahtiga
• piim kohvi jaoks - 200 g umbes 15 bahti
• puuvili - 1 suur mango inimese kohta. 1 kg (umbes 4 tk) hea mango hind on 30-100 bahti. Keskmiselt ostsid 60. Saame 60:4=15
• jogurt puuviljasmuuti jaoks - 15 bahti
• Tai hommikusöögikuklid – 1 portsjon 5 bahti. Selle all peame silmas igasuguseid riisist, kookosest, banaanist ja muust valmistatud tooteid, mida hommikuti Tai kioskites müüakse. Meile kahele piisab 4 portsjonist. Kokku 4x5=20 bahti.

Hommikusöögi kogumaksumus kahele: 20+30+15+20=85

Aga kui aus olla, siis ma isiklikult hommikusöögiks puuvilju ei söö, eelistan lisa “kuklikest” ja smuutisid vahustame tavaliselt õhtuti, nii et vähemalt 15 saab lahutada, s.t. = 70 bahti.

Fotol: Tai riisi ja kookose maiustused + Tai roheline tee = 35 bahti, uskuge mind, ühele inimesele enam kui piisav.

Lõunasöök ja selle hind

Siin on kõik lihtne. Kõige sagedamini lõunatame mõnes meile meelepärases Tai restoranis. Svetlana eelistab taimetoitu või mereande, mina eelistan kana või mereande ja armastan nuudlisuppi. Tai traditsiooniliste taimetoitude tavahind on 40-50 bahti, mereandide või kanaga 50-60 bahti. Portsjonid on sellistes kohalikes restoranides päris muljetavaldavad, meile piisab ühest roast, noh, vahel võtame salati (40-60 bahti), ühe kahe peale.

Tee, kohv, mahl jne. Lõuna ajal me ei joo, eelistame tavalist vett, sest... see kustutab paremini janu pärast vürtsikat Aasia kööki. Kohalikes kohvikutes serveeritakse seda peaaegu alati tasuta ja jääga. Seega meie jaoks maksab lõuna kahele maksimaalselt 180 bahti. Aga tavaliselt kulub 100-120, sest... Peaaegu alati saame kõhu täis ilma salatita.

Fotol: Tom Yam = 50 bahti, Tom Kha = 50 bahti, salat rohelise mango, india pähklite ja mereandidega = 60 bahti.

Õhtusöök ja selle hind

Võib-olla pole meil siin selget menüüd ja eelistusi. Saame jälle minna Tai söögikohta (vt hindu ülevalt). Õhtusel turul saame läbi astuda, et osta maitsvaid Tai salateid (hea portsjon 30-40 bahti), hiidkrevettide kebabi (1 portsjon 3 tk = 10 bahti), grillkalmaari (40 bahti), rulle (alates 10 bahti) rohelise piimaga taitee (kui me ei eksi alates 14 bahtist kell 7Eleven), puuviljad jne.

Või saame lihtsalt õhtust süüa Tai puhvetis, kus kahekesi saab 60 bahti eest hästi süüa. Aga olgu kuidas on, õhtusöögiks piisab 200 bahtist, sagedamini piisab 150-160 bahtist.

Fotol: praetud riis kanaga, salat noore bambusega, salat köögiviljade ja india pähklitega, kana köögiviljadega mõnes vürtsikas Tai kastmes - iga roog on 40 bahti.

Kogu toidukulu päevas

Kõike eelnevat arvesse võttes saame Tais järgmise toidukulu kahele päevas: 85 (hommikusöök) + 180 (lõunasöök) + 200 (õhtusöök) = 465 bahti. Kui ma saan seda nii väljendada, on see keskmine-maksimaalne näitaja. Meil isiklikult on tavalisem: 70 (hommikusöök) + 120 (lõunasöök) + 160 (õhtusöök) = 350 bahti.

Muidugi peaks see kindlasti sisaldama joogivee maksumust. Reeglina ostame seda suurtes pudelites, mis lõpuks maksab umbes 30-40 bahti päevas.

Loo lõpus märgime, et kõik öeldu on väga keskmine versioon. Mõnikord võime mitmel põhjusel kulutada vähem ja mõnikord palju rohkem. Meil pole selget päeva toidukulude planeerimist, piirdume vaid ligikaudse arvuga kogukulude kohta päevas, millest kaugemale püüame mitte minna.

värskendatud: 23. jaanuaril 2019: Sergei

Tai köögist haaramiseks võib vaja minna vaid ühte või kahte roogi, mis on maitsestatud galangali, kardemoni, sidrunheina, kookospiima ja tšillipipraga. Nende maitse ja lõhn avaldavad aju naudingukeskusele nii tugevat mõju, et vastu tahtmist tekib perioodiliselt soov keele ja nina retseptoreid veel kord millegi sarnasega rõõmustada. Tai toidud meeldib nii paadunud lihasööjatele kui ka taimetoitlastele, sest peaaegu igaühel neist on topelt. Ühe retsepti järgi võib koostisosade loend sisaldada sealiha, kana, mereande, teises - ainult taimset päritolu komponente. Paljusid Tai roogasid saab atraktiivsete hindadega nautida mobiilikärudest nimega .

Kõige kuulsam ja populaarne Tai roog Tom Yam, millele tavaliselt lisatakse epiteet "hapu", kuigi see on nii magus kui ka soolane ja traditsiooniliselt väga vürtsikas. See on väga paks, sinna on pandud peaaegu kõik, mis majas on. Rannikualadel näiteks krevetid ja põhjapoolsetes külades seened. Kohustuslikud koostisosad on tomatid, laimilehed, galangal. Tom Yum supi aluseks on kookospiim, “põhi” versioonis on selle nimele lisatud “Nam Sai”. Aga kui retseptis on ka kookoskreem (midagi meie hapukoore sarnast), siis “Nam Kon”. Selles supis on rohkem kaloreid ja hapukus on selles vähem väljendunud.

2

Teine populaarseim roog Tai köök Kung Som. Oma põhiolemuselt on see lihapuljongis valmistatud kerge köögiviljasupp. Maitse on Tai jaoks traditsiooniline - selles on hapu, magus ja vürtsikas. Peamised koostisosad: hautatud kapsas, porgand, rohelised oad. On olemas retsept, kus sellele supile lisatakse omletti ja akaatsialehti. Seejärel lisatakse nimele "Cha Om Kai". Seda suppi serveeritakse värskete ürtide ja kohustusliku tšillipipraga.

3

Tailaste riis, nagu kõik Kagu-Aasia elanikud, on dieedi aluseks. Seetõttu retseptid Tai riisistoidud Ma ei jõua neid kokku lugeda – üks mu lemmikuid. Riisinuudlid, üsna suured, mis on praetud krevettidega, lisades tee peale kõike, mis on kodus söödav. Näiteks: tofu, oavõrsed, roheline sibul... Roog on maitsestatud sidrunimahla, kalakastmega, traditsiooniliselt lisatakse sellele pipart. Valmis nuudlid valatakse munaga. Tulemuseks on omamoodi pajaroog. Olenevalt muna valmidusastmest võib see olla paks, poolvedel või rammus. Sellele lisatakse laimimahla, äädikat ja mõned gurmaanid lisavad granuleeritud suhkrut.

4

Panang Gai - lemmik Tai kana roog, keedetud punases karrikastmes ja kaetud vahustatud kookospiimakreemiga, mis suurendab maitseelamust. Söögiisu ergutamiseks ja täiskõhutunde mahasurumiseks serveeri peeneks hakitud sidrunheina lehtedega.

5

Tai munapuder nimega Gai Pad Pongali, mis sisaldab kana, sibulat ja tomateid. See erineb euroopalikust, mis koosneb peekonist ja tomatist, tappeva maitseainetega. Kasutatakse kollast karripastat ja peeneks hakitud peterselli, mida puistatakse ohtralt Tai munaputru peale. Üldiselt söövad paljud inimesed seda rooga hommikul, kuid neil pole aimugi, et see on Tai.

6

Väga maitsev Tai roog See on populaarne peamiselt turistide seas, kuna liha ei ole Tai dieedis väga levinud ja ka seetõttu, et iga kokk oskab seda valmistada omal moel. Kasutage näiteks liha tükkidena või hakkliha. Ka kasutatavate vürtside tüübid on erinevad. Peamised koostisosad on liha, küüslauk, basiilik ja tšillipipar. On retsepte, mis lubavad kaanonitest kõrvalekaldeid ja kana- või kalafilee kasutamist. Selle valmistamisel kasutatakse “segamispraadimise” tehnoloogiat – kiirpraadimist kuumas õlis.

7

Rohelise, kollase ja punase karri peamised koostisosad on: roheline tšilli, laimilehed, sidrunhein, basiilik, krevetipasta, kookospiim. Muudab värvi sõltuvalt retseptist. Kõige kuumem ja kuumim on roheline karri, veidi mahedam punane ning kollast karrit taluvad eurooplased peaaegu rahulikult. Riisi põhimaitseaine.

8

Kung Massaman on Tai kaste, mis pudeneb tulisest magushapust maitsete sümfooniast. See on magus ja mõõdukalt vürtsikas. Põhi sisaldab kollast karrit kookospiima, köömnete, kaneeli, muskaatpähkliga. Pärineb Tai lõunaprovintsidest, mis piirnevad Malaisiaga ja seda peetakse halal-toiduks. Serveeritakse keedukartuli ja liha (veiseliha), linnuliha, tofu seentega.

9

Keo Wan – üks Tai rahvusroogadest on valmistatud rohelise karripasta baasil. Täiendavad koostisosad on: bambusevõrsed, baklažaan, basiilik, galangal, sidrunheina lehed. Serveeri paksult riisi ja keedetud kanaga.

10

Tai kuulsaim ja sama ebatavaline salat. Esiteks ei lõigata selle koostisosi, vaid tambitakse uhmris. Teiseks lisatakse seda sageli kääritatud kalakastmele, mida Vietnamis tuntakse Nuoc Nami nime all – vürtsikas ja lõhnav, euroopaliku kõhu jaoks tõeline proovikivi. Toiduvalmistamiseks kasutage: tšillipipar, küüslauk, tamarindi mahl, tomatid, laimimahl, roopasta (suhkur), oad, roheline papaia, krabiliha või krevetid.

Nagu sa näed, Tai toidud Need on väga isuäratavad ja atraktiivsed, kuid kui otsustate maitsta kõiki Kagu-Aasia köögi võlusid, siis hinnake esmalt oma kõhu tervist ja alustage väikestest portsjonitest. Head isu!

Taisse jõudes hakkate mõtlema, mida siin süüa, kus ja mis kõige tähtsam, kui palju, kuna sama toote hinnad on siin väga erinevad.

Tai köök võib olla vääriline konkurent Itaalia köögile. Tai toidud valmivad väga kiiresti ja ainult värskest toorainest. Kõik toidud maitsevad vürtsikalt. Enamiku roogade valmistamisel kasutatakse vokkpanni – suurt sügava põhjaga panni. Keskmiselt ei kesta toiduvalmistamine üle 15 minuti

Iga roa aluseks on riis, riisinuudlid, köögiviljad ja loomulikult erinevad pastad ja kastmed, ilma milleta ei valmi ükski roog. Nad annavad talle võrreldamatu ja rikkaliku maitse.

Riisiroog

Pad Thai on üks kuulsamaid roogasid Tais. See koosneb vokkpannil praetud riisinuudlitest munaga ja mitme kastme vahel: kalakaste, austri- ja tamarind. Täidisena kasutatakse kana, mereande või sealiha. Roog on väga maitsev ning lisandite ja nuudlitüüpide mitmekesisuse tõttu ei hakka igav. See võib olla lai, õhuke, riis või muna. Ja pealegi on igal koduperenaisel selle või selle roa valmistamisel oma nipid ja saladused, andes sellele individuaalse maitse. Seetõttu ei ole erinevate koduperenaiste valmistatud sama roog üksteisega sarnane.

Maksumus turgudel ja kohvikutes kohalikele elanikele on 40 bahti. Sama roa maksumus restoranides jääb vahemikku 70–100 bahti.

Tom yam kung vürtsikas supp krevettidega. Supis on söödav ainult krevettidega puljong ja kõigele muule pole vaja tähelepanu pöörata. Kogu see rohi on mittesöödav ja seda lisatakse ainult maitse lisamiseks. Nende hulgast leiab sidrunheina, galangali ja laimi lehti. Kogu see maitseaine peab supi sees olema ja ilma selleta ei tohi suppi küsida, see on sama, kui paluks pelmeene ilma lihata.

Supp "Tom Yum"

Eine hind Tesco Lotuse supermarketi toiduväljakul on 50 bahti. Restoranides - alates 70 bahtist.

Karri – karrit on kahte tüüpi: roheline ja kollane. See sobib pigem vürtsikate roogade austajatele. Roheline karri sobib hästi kana kõrvale. Seda serveeritakse sügavas kausis ja see on pigem supp. Kanaliha ja köögiviljad ujuvad suures koguses kastmes. Riis karriga ei sobi, seega on parem tellida see eraldi ja soovitavalt 2 portsjonit, sest kaste on väga vürtsikas ja ilma riisita on seda lihtsalt võimatu süüa, aga väga maitsev.

Roa hind turul on 30 bahti ja restoranides - 70 kuni 150 bahti. Riis maksab 10 bahti.

Praetud on Hiina wok-küpsetustehnika. Köögivilju, kana, sealiha ja mereande praetakse pidevalt segades spetsiaalses magusas kastmes. See tehnika meenutab hautamisprotsessi, kuid ainult tailased teevad seda palju kiiremini, mistõttu läbivad köögiviljad kerge kuumtöötluse, tänu millele säilitavad nad oma kasulikud omadused.

Kana liha wokis

Eine hind kohvikus või turul on 40 bahti. Restoranis - 70 kuni 150 bahti.

Kala ja mereannid – valige mis tahes tüüpi mereannid ja märkige nende valmistamisviis.

Maksumus restoranides: terve grillitud kala kahele inimesele on 250 bahti, ühe austri jaoks - 40 kuni 60 tükki, rannakarpide taldriku eest - 100 bahti ja praetud kalmaar köögiviljadega maksab teile 80 bahti.

Kus on parim söögikoht?

Taisse puhkama minnes pidage meeles üht lihtsat reeglit. Kõige maitsvam ja odavam toit on kohvikus, kus einestada kohalikud. Neid on tohutu hulga seas lihtne ja lihtne ära tunda. Need on väikesed söögikohad, kus varikatuse alla on paigaldatud plastikust, vähem levinud kivist lauad, toolid või pingid. Avatud köök. Köögis on gaasipliit ja laud koos kõige vajalikuga. Kõik toimub teie silme all. Siin pole üldse menüüd või antakse teile A4-lehele 10 üksuse väljatrükk. Siia tulevad sööma kohalikud elanikud ja need, keda selliste söögikohtade välimus ei häiri. Pärast neid ei taha te enam süüa toitu, mille olete ise valmistanud.

Turud ja tänavakaubandus

Turult saab osta kõiki kõige vajalikumaid tooteid ja maitseaineid. Turge on kahte tüüpi: päevane ja õhtune. Arvan, et päevaste turgudega on kõik selge, aga õhtused turud avatakse päikeseloojangul ja see on tõeline kõhufestival. Siin saate proovida kana- ja sealihakebabi vaid 10 bahti vardas, täidetud grillkalmaari hinnaga 20 bahti tükk.

Praetud kala 40 bahti tükk

Tempura krevetid magushapu kastmega 50 bahti 6 tk

Praetud kevadrullid - 10 bahti tükk

Riisi, kookose, herne ja praetud sibulaga maiustused 10 bahti tk.

Grillitud mereannid

Hoolimata asjaolust, et puuviljadel pole köögiga midagi pistmist, pole pilt ilma nendeta täielik. Ilma puuviljadeta ei saa te päevagi elada.

Mangot peetakse kõigi puuviljade kuningaks. Hooajal on selle maksumus 30 bahti kilogrammi kohta. Hooajavälisel ajal - üldiselt kuni 80 bahti kilogrammi kohta

Papaia kilogramm maksab 35 bahti

Banaane müüakse turul mitte kilogrammi, vaid kobarate kaupa. Seal on 4 tüüpi.

15 beebibanaani hunnik maksab 20 bahti

Draakonivili, guajaav ja arbuus maksavad 50 bahti kilo.

Kookospähklid, millest valmib selle saare tähtsaim jook, maksavad 20 bahti. Restoranides ulatub nende maksumus kuni 50 bahti.

Kagu-Aasias või Lõuna-Ameerikas saab maitsta mandariine, duriaane, litši, mangustanipuu ja rambutaani.

Tai puuviljad

Toodete valik on lihtsalt tohutu ja nendest saab valmistada veelgi rohkem roogasid. Ja sellise külluse hulgast leiab igaüks endale meelepärase maitse. Kui olete seda või teist rooga kohvikus või restoranis proovinud, soovite seda ise valmistada. Selle õppimiseks ei pea te minema kallitesse kulinaariakoolidesse, vaid minge turule ja vaadake, kuidas kohalikud elanikud valmistavad osavate käteliigutustega 5 minutiga samu roogasid. Noh, kui midagi ei õnnestu, siis ärge ärrituge - esimene pannkook on alati tükiline.

Pöörake tähelepanu hindadele. Need on ligikaudsed ja erinevad sageli üles või alla.

Uude riiki reisides tasub alati eelnevalt tutvuda kohaliku köögiga. Muidu võid kohapeal täiesti võõrastes nimedes segadusse sattuda ja täiesti ootamatutes roogades pettuda. Seetõttu jagan täna teiega, mida Tais kindlasti süüa tuleks ja kuidas Tai toidust mitte mürgitada. Ära karda, praetud rohutirtsudest ma sulle ei räägi;)

Olen kindel, et 90 turistil 100-st küsivad enne naeratuste maale reisimist küsimuse: mida on Tais maitsvat süüa? Kui aus olla, siis olen klassikalisemate roogade austaja, nii et isegi eksootilises Aasia riigis püüdsin valida midagi vähemalt mõneti tuttavale toidule lähedast. Sellegipoolest saan selles postituses teile ka eksootikat tutvustada, sest... Meie talvedel Tai provintsis Krabis käisin kokanduskursustel, kus isiklikult praadisin, aurutasin ja hautasin tundmatuid koostisosi, ühendades need ühtseks aromaatseks kompositsiooniks.

Kui näete, mida konkreetsele roale lisatakse, muutute selles kuidagi enesekindlamaks ja seetõttu sööte seda erilise isuga. Muidu ma suure tõenäosusega isegi ei riskiks Tai restoranis paljusid allpool loetletud roogasid tellida, kuid võin neid soovitada mitte ainult “sööjana”, vaid ka kokana;)

Mida Tais süüa – 10 kõige populaarsemat Tai rooga

Tom Yum

Tom Yum on kuulus vürtsikas krevetisupp. Seda keedetakse kanapuljongis ja seejärel lisatakse krevetid ja Kagu-Aasias nii populaarne tuline, magushapu kaste (pole omandatud maitse, aga sellega harjub kiiresti). Ausalt öeldes on vähe ükskõikseid inimesi, kes on seda suppi vähemalt korra proovinud. Seda peetakse õigustatult üheks Tai maitsvamaks supiks ja populaarseimaks roaks turistide seas üle kogu maailma.

Pad Thai

Pad Thai näeb välja nagu täiesti tavaline kiirnuudel. Küpseta seda kõrgel kuumusel, kiiresti segades ja samal ajal lisades munad, kana (või krevetid), erinevad köögiviljad, ürdid ja spetsiaalne koostisosa - oad. Need ei meenuta eriti juurikaid, kuid annavad absoluutselt spetsiifilise maitse. Pad Thai on suurepärane osta makashnitsast - traditsioonilistest "toidukärudest", kus seda kohe tulel küpsetatakse. Ja maksab seal väga vähe - 20 bahti (taimetoit) ja 40 bahti (liha/kana/krevettidega). See on kindlasti midagi, mida peaksite Tais kindlasti sööma.

Tai praetud riis

Tai köögi üks lihtsamaid ja maitsvamaid roogasid. Kui aus olla, siis ma pole kunagi paremat riisi variatsiooni näinud, kui just mingi pilaf Tai praeriisiga konkureerida ei suuda. Kuid nad on täiesti võrreldamatud, kasvõi juba sellepärast, et peale riisi pole neil midagi ühist. Tai praetud riisi, nagu ka Pad Thait, keedetakse kõrgel kuumusel, segatakse munade, tomatite, porgandite, maisi, hiina kapsa ja muude toodetega. Selle tulemusena on see nii maitsev :)

Kuna ma armastan seda riisi väga, õppisin seda Tai kulinaariakoolis suure mõnuga küpsetama. Olen juba varem saidile postitanud Tai praetud riisi retsepti. Isegi mu kaheaastane Mishutka näris seda rõõmsalt mõlema põske pealt :) Nii et seda riisi võib julgelt tellida ka väikelastele.

Tom Kha Kai

Üks vastuolulisemaid roogasid. Tom Kha Kai - kanasupp kookospiimaga. See tunduks täiesti hull kombinatsioon. Vähemalt, ükskõik kui kõvasti ma ka ei üritanud, ei suutnud ma endale pähe toppida “bounty” ja omatehtud kanapuljongi maitseid. Bbrrrrr)) Ja siis vedelevad tomatid ja pressitakse välja laimimahl... Üldiselt on supp tõesti nii kaugel vene köögist, et selle maitset on üsna raske ette kujutada ja see hirmutas mind isiklikult ära, nii et ma isegi ei proovinud seda Tai restoranides tellida.

Kana india pähklitega

See on roog ilma eriliste kulinaarsete naudinguteta, lihtsalt pooleldi hautatud, pooleldi keedetud kanarind köögiviljadega, ka ainult veidi küpsetatud, s.t. Need on poolvärsked ja krõbedad, peale puistatud india pähkleid. Üsna maitsev ja söödav roog, rahuldav, kuid kerge. Ma armastan neid :) Kirjutasin varem ka Tai kana india pähklitega retsepti. See sisaldab lihtsaid tooteid, mis on meie kauplustes saadaval, nii et saate proovida seda kana kodus valmistada.

Kana karri

Väga vürtsikas roog karripastaga, mis on valmistatud eraldi punasest teravast tšillipiprast, küüslaugust ja muudest maitseainetest. Pärast seda hautatakse kana selles siin valmistatud pastas ja muutub väga vürtsikaks ja vürtsikaks.

Papaia salat

Som Tom Thai – roheline papaiasalat. See on üks mu sõprade lemmik Tai roogasid. Salat sisaldab peamiselt köögivilju - porgandeid, tomateid, rohelisi ube, on ka pähkleid ning põhjaks on valminud roheline papaia, mis riivitakse pikkadeks “spagettideks”. Mõnikord lisatakse ka krevette, nii et kui olete taimetoitlane, kontrollige seda nüanssi ettekandjaga, võite julgelt tellida Som Tom Thai ilma krevettideta. Võite proovida seda kodus valmistada, kasutades minu Som Tom Thai salati retsepti.

Mereandide salat

Yam Thale on kerge Tai mereandide salat, mis sisaldab krevette, kalmaari, krabiliha ja muid mereande, aga ka funchose’t (riisi “klaasnuudlid”) ja erinevaid köögivilju. Sellele on lisatud ka tšillipipart, nii et salat on vürtsikas, aga kui kokk sellega üle ei pinguta, jääb vürts peen ja ainult veidi julge :) Restoranile võib ette teatada “ei vürtsikas”, kuigi see loits Aasias veel praktiliselt ei tööta :)

Kevadrullide pannkoogid

Kevadrulle peetakse ehtsaks Tai tänavatoiduks. Neid keedetakse, nagu Pad Thai või praetud riisi, tulel potis. Kui soovite neid tõesti proovida, soovitan teil tellida mitte restoranidest, vaid arvukatest kärudest, mis päikeseloojangul linnatänavatele veerevad. Kahe pannkoogi hind on 20-30 bahti.

Spring Rolls on kergelt krõbeda tainaga ning täidiseks on köögiviljad, kana, riisinuudlid ja oad. Tänu neile meenutavad Tai pannkoogid maitselt sedasama Pad Thait, aga minu arvates teeb see need ainult maitsvamaks :) Ja jälle kirjeldasin üksikasjalikult, kuidas ma neid Krabi kulinaariakoolis valmistasin ja Tai retsepti juba üles panin. kevadrullide pannkoogid minu veebisaidil.

Magustoit kookospiima ja mangoga

Üks lihtsamaid ja maitsvamaid magustoite Tais on Kao-Neuw-Ma-Muang, st. magus kleepuv riis mangoga. Pärast selle roaga tutvumist tegin kaks avastust: esiteks, et mangod osutuvad maitsvaks (varem ma nende vastu suurt armastust ei tundnud), teiseks, et ehk saab taimetoitlaseks, kui selliseid retsepte juurde õppida :) Magustoidu retsepti olen juba postitanud mangoga, aga lühidalt öeldes on riis keedetud kookospiimas, millele on lisatud suhkrut. Selgub midagi sarnast meie piimariisipudruga, ainult kookose maitsega ja magusam. Seejärel laotatakse see taldrikule ja pealt kaunistatakse mahlase mango tükkidega ja puistatakse üle pähklitega (pähklid pole kohustuslikud). Koostisosade kombinatsioon on lihtsalt täiuslik, kõik täiendavad üksteist ja tulemus on tõeliselt hämmastav. Soovitan soojalt! Seda peab Tais sööma!

Niisiis, ma rääkisin teile, milliseid maitsvaid asju Tais süüa. Nüüd on valik teie;) Need, kes on juba korduvalt naeratustemaale reisinud, on enamikku neist roogadest kindlasti proovinud, nii et artikkel ei pruugi olla nii asjakohane kui neile, kes plaanivad esimest korda külastada päikeselist Taid aega. Head reisi! :)