لدي صديق ايطالي إنه من روما، وقد التقينا الصيف الماضي في كامتشاتكا.
عندما علم أنني ذاهب إلى روما، كتب: أفضل بيتزا في وسط مدينة روما موجودة في ساحة ديل تياترو بومبيو 18 أو عبر ديل حاكم فيكيو 114 "دا بافيتو"
بعد ذلك أصبح من الواضح ما الذي يجب أن تحلم به أولاً :)
في الليلة الأولى ذهبنا إلى "Baffeto" في Govero Vecchio 114، بالقرب من ساحة Navona. يقع مطعم البيتزا الثاني أيضًا في مكان قريب، ولكنه يقع في منطقة صغيرة لم تكن موجودة على الخريطة الورقية. وكان الشارع حاكمًا فيكيو. وبالمناسبة، شارع جميل جدا.

يفتح مطعم البيتزا بعد الغداء الساعة 18:30
وصلنا الساعة 18:50، وكانت إحدى القاعات وجميع الطاولات الموجودة في الشارع مشغولة بالفعل. بحلول الساعة 19:00 تم احتلال غرفة أخرى. بحلول الساعة السابعة والنصف لم يعد هناك أماكن في الطابق الثاني. علاوة على ذلك، كان كل شيء سريعًا جدًا - كنا على الطاولة العشرين بعد نصف ساعة من الافتتاح، وانتظرنا حوالي 10 دقائق لطلبنا، بالكاد أكثر.

القاعة الثانية . الطاولات مغطاة بأوراق ورقية. خلف الباب يمكنك رؤية ورشة التقطيع - فهم يطحنون الجبن، ويطحنون الحشوات، ثم يأخذونها كلها إلى المطبخ، ويحملونها عبر القاعة نفسها.

في البداية كنت قلقة - من يهتم بأوعية ضخمة من جبن الموتزاريلا المبشور))
تُطحن جبنة الموزاريلا بهذه الطريقة - في مفرمة اللحم. كيلوغرام وكيلوغرام.

هناك عدد غير قليل من المشروبات - النبيذ محلي الصنع والبيرة والعصائر والصودا. الأمر لا يتعلق بالمشروبات.
النبيذ بسيط للغاية ورخيص (2 يورو لكل كوب)، وهو رائع لغسله بالبيتزا.

كابريزي غريب مع جبن موزاريلا قوي يشبه السولوجوني. لكن الزبدة والريحان لذيذتان جدًا.

ولكن هنا البيتزا.
كان هناك بعض الارتباك عند الطلب؛ حاولنا أن نطلب بيتزا مكونة من 4 أنواع من الجبن وزهور الكوسة. وقد أحضروا - هذا صحيح - بيتزا مكونة من 4 أجبان وبيتزا بزهور الكوسة :)

لذيذ جدا.
من كلمة "طعم" - 4 أجبان مشرقة جدًا (جورجونزولا في المقدمة ، والباقي يلحق بالركب) ، وزهور الكوسة الرقيقة الخضراء الممزوجة بالموزاريلا. حشوة طرية وعجينة رقيقة ولكن ليست رطبة.

لا أعرف ما هو الأفضل، لكن هذه البيتزا يمكنها بالتأكيد الاعتماد على خمسة ومكان بين المرشحين للحصول على لقب الأفضل.
نواصل بحثنا :)

محدث
تمت إضافة الجزء الثاني بعد يومين

اليوم وجدنا أنفسنا في مطعم البيتزا هذا مرة أخرى. كنا عائدين إلى المنزل في المساء وضلنا الطريق قليلاً في منطقة نافونا. قال زوجي: "لقد مشينا هنا مؤخرًا، مرورًا بمطعم البيتزا". زعمت أننا مشينا من الجانب الآخر من الساحة. وفي النهاية، قال: "حسنًا، دعونا نراهن. إذا ذهبنا إلى بافيتو الآن، فسوف تشتري لي البيتزا". وافقت (على الأرجح على حين غرة - لأول مرة سمعت منه "دعونا نتجادل") ... وبعد عشر ثوانٍ اقتربنا من بافيتو من اتجاه غير معروف.

واليوم نحن محظوظون جدًا. أولا، وقعنا في أيدي المالك نفسه. العمل مع الضيوف هو شيء له. لقد اعتقدت بصدق أن الشخص الحكيم لا ينبغي له حتى أن يطلب الطعام أو المشروبات أو الحلويات - بل يحتاج فقط إلى أن يقول "افعل ما هو أفضل". وسيكون كل شيء على ما يرام.
جذاب جدا:

وثانياً، كنا نجلس مباشرة أمام بيتزايولو - السيد الذي يصنع البيتزا. لقد كتبت شيئا عن مدى سرعة ذلك. لا، إنه ليس سريعًا، إنه سريع البرق.

يتم تحضير البيتزا من 8 إلى 10 قطع في المرة الواحدة.
السيد الأول (على اليسار، غير مرئي للغاية) هو المسؤول عن العجين. يشكل كرات من العجين متساوية الوزن ويلفها إلى دوائر رفيعة لقاعدة البيتزا.
والثاني يصححها قليلاً ويضعها على السطح الرخامي للطاولة.

ثم يغرف معجون الطماطم بالمغرفة ويصبه على العجينة بحركة دائرية ناعمة وينعمها بحركة رج دائرية.

هذه كلها ثواني صغيرة جدا.
ثم، في حركة سريعة للغاية، رشها بالجبن. أولاً، ضعي حفنة من الجبن في المنتصف، ثم قومي بتنعيمها بسرعة. هناك بيتزا بدون قاعدة طماطم وبدون جبن. على سبيل المثال، قمنا بإعداد بيتزا نوتيلا - وهي عبارة عن قاعدة من العجين المخبوزة، والتي يتم دهنها بشكل كثيف بالنوتيلا (دهن الشوكولاتة والجوز).

ثم الفطر.

وبعد ذلك - اللحوم والنقانق والبيض والكوسة وزهور الكوسة والأنشوجة - لكل بيتزا. تتراكم الطلبات على منصة أعلى اللوحة - يقوم السيد بفحصها.
يبدو أن السيد يقوم بتمزيق الطبقة إلى قطع ويرميها نحو البيتزا. لا تزال قطع اللحم المفروم تتطاير، وهو يأخذ بالفعل ويرمي العنصر التالي.

هناك موقد خلفي. بضع ثوان أخرى ويتم رمي جميع البيتزا هناك بمساعدة مجرفة كبيرة.

بعد بضع دقائق، تُخرج البيتزا، وتوضع على ألواح حديدية كبيرة، ويكاد النوادل يركضون حاملين إياها إلى الطاولات. في هذا الوقت، يتم تحضير كرات العجين للبيتزا التالية ويتم مسح الطاولة.

هذه هي البيتزا "المميزة" الخاصة بنا. تحتوي على الكثير من الخضار واللحوم المفرومة اللذيذة بشكل استثنائي وبيضة مكسورة في المنتصف (مثل سيد يدق البيض! إذا كنت بحاجة إلى تقسيم 10 قطع إلى عشر بيتزا، فإنه يضربها على حافة الطاولة، فقط على الطاولة بكلتا يديه في نفس الوقت وبسرعة البرق).
هذه بيتزا "كبيرة". يبلغ قطرها حوالي 25 سم، وهي رقيقة جدًا.

شيء مضحك آخر. لقد حاولنا طلب الشاي. ركز المالك، وتجول، وفتش، ووجد زجاجتين من الشاي المثلج في الإمدادات. لا يوجد شاي ساخن في القائمة على الإطلاق. لا، على الاطلاق.
كان علي أن آخذ بيرة.

ملاحظة
وتيراميسو عظيم.

الانطباعات من الرحلة الثانية ممتازة - بل إنها أفضل من الأولى.
في طريقنا إلى المنزل كنا نتحدث بالفعل عن الزيارة الثالثة :)
هناك العديد من الإصدارات حول مكان أفضل بيتزا. اليوم سأصبح ياأكبر المدافعين عن بافيتو.

تعتبر البيتزا من أهم أطباق المطبخ الإيطالي. هناك عدة أماكن في روما حيث يتم تحضير أشهى البيتزا حسب الوصفات التقليدية. في أغلب الأحيان، فإن Pizzaiolo (الطهاة الذين يخبزون البيتزا) هم من النابوليتانيين. تذكر العناوين حيث يمكنك تجربة أشهى البيتزا في روما.

1. سفورنو

مطعم بيتزا نابولي في روما. هنا، تم تحويل صناعة البيتزا إلى شكل من أشكال الفن. أسلوب نابولي (حواف عالية وعجينة أنحف) وحشوات رومانية. في تصنيف أفضل مطاعم البيتزا في روما (تُترجم على أنها "فرن") تحتل دائمًا المركز الأول.

العنوان: Via Statilio Ottato 110 (بالقرب من محطة مترو Subaugusta واستوديو Cinecitta للأفلام) - هاتف. 06.71546118 - متوسط ​​سعر البيتزا - 7.50 يورو

2.لا فوسينا

مختبر حقيقي للأذواق، واختيار أفضل المواد الخام والطبقة، بما في ذلك الدقيق العضوي. اكتسب La FUCINA (الذي يُترجم باسم "الصياغة") منذ فترة طويلة شعبية بين السكان المحليين ويشتهر بمجموعة متنوعة من البيتزا.

العنوان: عبر Guiseppe Lunati 25 Tel. 06/5593368 - متوسط ​​السعر 12 يورو

3. لا جاتا مانجونا

هذا المكان مزدحم دائمًا - يحتوي المطعم على مطبخ مشرق مليء بالأفكار، وكان من أوائل الذين طوروا خلطات جديدة لدقيق البيتزا واستخدموا مسحوق الخبز. تشتهر LA GATTA MANGIONA (التي تُترجم باسم "القط الشره") بمزيجها الممتاز بين المطبخ النابولي (مسقط رأس البيتزا) والمطبخ الروماني.

العنوان: عبر Federico Ozanam 30 (بالقرب من محطة مترو Garbatella) - هاتف. 06 4883031 - متوسط ​​السعر 8.50 يورو

4. باناتوني أي مارمي

مكان صاخب وشعبي بطريقة جيدة. يعود اسم PANATTONI AI MARMI إلى الطاولات الرخامية الموجودة في المنشأة. إنهم يقدمون البيتزا الرومانية الأصيلة واللذيذة للغاية بأسعار معقولة جدًا.

العنوان: Viale Trastevere 53 tel.06.5800919 (منطقة Trastevere)، متوسط ​​السعر 5.50 يورو

5.لا برنينيتا

أصحاب هذا المطعم هم من أتباع المطبخ الروماني التقليدي والمدرسة الكلاسيكية لصنع البيتزا الرومانية التي يعود تاريخها إلى الثلاثينيات من القرن الماضي. لا تزال التقاليد الرئيسية للمطبخ الروماني ملحوظة هنا.

العنوان: شارع بيترو كافاليني 14 (على ضفاف نهر التيبر، بالقرب من ساحة كافور) هاتف. 06.3204405.متوسط ​​السعر 8 يورو

6. نافونا نوت

يقع المطعم في قلب روما، ويوفر أجواء مفعمة بالحيوية وبيتزا المدرسة الرومانية - متنوعة ولذيذة ومقرمشة. يمكنك أيضًا تناول الطعام في الهواء الطلق، محاطًا بالحشد الروماني الشاب والمرح.

العنوان: Via del Teatro Pace 44 (ساحة نافونا) هاتف. 06.6869278 متوسط ​​السعر - 5.50 يورو

7. بير & فود

مملكة البيتزا في حي تراستيفيري الأكثر حيوية في روما، حيث يمكنك أيضًا الاستمتاع بالبيرة الاستثنائية المخمرة محليًا. بيتزا مارغريتا لذيذة بشكل خاص هنا، محضرة وفقًا للوصفة النابولية الكلاسيكية ومباشرة من الفرن!

العنوان: عبر Benedetta 23 هاتف. 06.5894016 متوسط ​​السعر - 8 يورو

8. باسكوينو

سر الطعم هنا يكمن في خلطة الدقيق واستخدام أفضل المواد الأولية. هنا يصنعون البيتزا الكلاسيكية ذات الشكل البيضاوي، تمامًا كما كان الحال في العصر الروماني القديم. التقليد والذوق الرائع والتوازن الجيد بين القشرة المقرمشة والعجين الناعم والناعم.

العنوان: بياتزا دي باسكينو 1 هاتف. 06.6893043 متوسط ​​السعر - 6 يورو

9.دا بافيتو

مكان عبادة في وسط روما. مكان روماني نموذجي بسيط على طراز مطعم بيتزا في القرية، ولكن الطعام هنا لذيذ جدًا! البيتزا الرقيقة والمقرمشة والطرية والمطبوخة في فرن الحطب هي السمة المميزة لـ DA BAFFETTO. هذا هو الحال عندما يمكنك أن تأكل بيتزا كبيرة واحدة بالكامل وتريد أخرى كتكرار.

العنوان: Via del Governo Vecchio 114 Tel 39 06.6861617 متوسط ​​السعر - 12 يورو

10.لا فوكاتشيا

ليس بعيدًا عن ساحة نافونا يوجد مطعم بيتزا ممتاز يسمى La Focaccia. عند دخول الغرفة الصغيرة في الطابق العلوي، ستجد نفسك أمام فرن كبير يعمل بالحطب، حيث يتم إعداد البيتزا النابولية الأصيلة وفقًا للوصفات الكلاسيكية.

العنوان: Via della Pace، 11. هاتف +39 06 6880 3312. متوسط ​​السعر - من 8.5 يورو

سفورنو
عبر ستاتيليو أوتاتو 110-116
يتحدث الكثير من الناس عن هذه المؤسسة باعتبارها أفضل مطعم بيتزا في روما. إنهم يقدمون البيتزا على الطراز النابوليتاني - مع عجينة مرنة لذيذة وحواف كبيرة تحمل الحشوة جيدًا. ومع ذلك، لا تتعجل في تناول الطبق الرئيسي، ابدأ بفريتي (المقبلات المقلية)، مثل سوبلي ألا جريسيا - كرات الأرز المقلية مع لحم الخنزير المقدد وجبنة خروف البيكورينو والفلفل الأسود. ولا تنس أن تطلب واحدة من عشرات أنواع البيرة من مصنع النبيذ لمرافقة بطاقات الوجبة الخاصة بك.

أنتيكو فورنو روسيولي
فيا دي شيافاري 21
على مدى ثلاثة أجيال، قامت عائلة روسيولي بإعداد أفضل أنواع الخبز، المحبوب من قبل جميع سكان المدينة، في هذا المخبز التاريخي الواقع بين لارجو أرجنتينا وكامبو دي فيوري. أصبحت بيتزا بيانكا - وهي في الأساس خبز روماني مسطح مغطى بزيت الزيتون - طبقًا عبادة لأطفال المدارس والعمال والمهنيين الشباب والسياح وكل جدة في الحي. بمجرد خلط الدقيق والماء والملح والخميرة والسكر، ابتكرت عائلة روسيولي تحفة فنية، ناعمة من الأعلى ومقرمشة من الأسفل. اطلبه، لكن لا تتردد - إنه لذيذ وطازج!

فورنو كامبو دي فيوري
ساحة كامبو دي فيوري
على بعد بضع دقائق فقط سيرًا على الأقدام من روسيولي، يوجد عنوان مقدس آخر لكل ذواق، حيث يقومون بإعداد بيتزا بيانكا المقرمشة المذهلة وبيتزا روسا الرقيقة (ما يسمى بالخبز المسطح مع صلصة الطماطم). إذا شارك مطعما Forno Campo de "Fiori وAntico Forno Roscioli في بطولة أفضل بيتزا رومانية، فسيفوز الأول بلا شك في فئة روسا، والثاني - بيانكا. في الملحق المجاور (الواقع في فيكولو ديل جالو، 14 ) يمكنك شراء السندويشات والمعجنات الممتازة. إذا وجدت نفسك في هذا المكان في أغسطس أو سبتمبر، فيمكنك الاستمتاع بالعرض الموسمي - بيتزا بروسسيوتو إي فيتشي - وهي بيتزا بيانكا مع شرائح لحم الخنزير والتين الحلو الناضج.

لا جاتا مانجونا
عبر ف أوزانام، 30-32
للوهلة الأولى، يبدو La Gatta Mangiona وكأنه مطعم بيتزا عادي وغير ملحوظ. ولكن بمجرد تجربة أي طبق، ستفهم أنك وصلت إلى المكان الصحيح. اطلب كروكيت البطاطس، الذي يتم إعداده هنا مع الكراث وسمك القد وقشر الليمون، وقم بتقديم "كون راجو بيا" مع صلصة اللحم وفقًا لوصفة نابولي في القرن الثامن عشر. تتضمن القائمة مجموعة كاملة من البيتزا: من المارجريتا التقليدية إلى تلك النادرة أصناف مثل سكوتزي (مع البطاطس وسمك السلمون وجبنة الموزاريلا والبقدونس) - جميعها محضرة بعجين عالي الجودة. تتضمن قائمة النبيذ أكثر من 200 صنف و70 نوعًا من البيرة والغرابا والويسكي - وهذا وحده يكفي للتفوق. معظم المطاعم الرومانية.

دا ريمو
ساحة سانتا ماريا ديلا ليبيراتريس 44
إذا وصلت إلى مطعم البيتزا الروماني الكلاسيكي هذا قبل الساعة 8 مساءً، فكن مستعدًا للاصطفاف لتناول بيتزا سكروتشياريلا، وهي بيتزا على الطراز الروماني مقرمشة ورقيقة القشرة. ابدأ بفريتي، ثم اتبعها بحصة من الفاصوليا، ثم احفر في البيتزا المسطحة المقرمشة المطهوة على الحطب. تكون هذه البيتزا لذيذة بشكل خاص عندما لا تحتوي على الكثير من الإضافات، لذا فهي تستحق طلب بيتزا مارجريتا كلاسيكية. ميزة أخرى لهذا المطعم هي النوادل السريعين والأذكياء الذين يتمكنون من خدمة حشد من العملاء وتبادل بضع كلمات معهم.

الحياة بيتزا بيو
عبر كاسيا 701
أصبح مطعم البيتزا هذا، الذي ظهر مؤخرًا في الجزء الشمالي من روما، أول مطعم بيتزا عضوي في المدينة. من بين مجموعة كبيرة من البيتزا المختلفة، يمكنك العثور على خيارات نباتية، والتي عادة ما يكون من الصعب العثور عليها في المؤسسات الرومانية الأخرى. إذا كنت لا تأكل اللحوم، فمن المفيد طلب بيتزا مع جبنة الموزاريلا والكوسا والبصل ومجموعة متنوعة من الإضافات الموسمية. هناك أيضًا خيارات غير تقليدية تمامًا مع المنتجات الأجنبية في إيطاليا، على سبيل المثال سمك السلمون كونتروكورينتي مع السلمون وجبنة الموزاريلا والزنجبيل أو بيتزا إيروس مع الطماطم والفلفل الحار والريحان والشوكولاتة الداكنة.

لي ريوني
عبر دي إس إس كواترو 24
يتم خبز البيتزا ذات القشرة الرقيقة على الطراز الروماني كل مساء في فرن صغير يعمل بالحطب في الفناء الخلفي لمطعم Pizzeria Li Rioni. خلال النهار، تقع هذه المؤسسة على بعد بنايات قليلة من الكولوسيوم، وهي مليئة بالسياح، ولكن من الساعة التاسعة مساء حتى منتصف الليل مملوكة للسكان المحليين الجائعين. في الصيف يمكنك الجلوس في الخارج، وعندما يكون الجو باردًا، اختر مكانًا داخل مطعم البيتزا، في غرفة زينت جدرانها وكأنك في شوارع روما القديمة. من بين المجموعة بأكملها، نوصي بشكل خاص بتجربة البيتزا مع النقانق وجبنة الموزاريلا والمارجريتا - وهي واحدة من الأفضل في وسط روما. لكن ضع في اعتبارك أنه نظرًا لشعبية المؤسسة، سيتعين عليك الانتظار لفترة طويلة جدًا لطلبك.

بيتزاريوم
عبر ديلا ميلوريا 43
أصبح Pizzarium أفضل وأكثر شعبية كل عام. تستخدم ربة المنزل الدقيق العضوي المطحون على الحجارة بالطريقة القديمة عند إعداد الأطباق. تتغير الإضافات بانتظام وقد تبدو غير عادية للغاية (على سبيل المثال، قد تحتوي البيتزا الخاصة بك على لحم أرنب، زبيب، شبت)، ولكن في الوقت نفسه، لا تنسى الكلاسيكيات القديمة الجيدة مثل بيتزا آل باتات (مع البطاطس وجبنة الموزاريلا) وبيتزا روسا (مع صلصة الطماطم اللذيذة). يقدم Pizzarium أيضًا مستلزمات ممتازة (كرات أرز مقلية مع الحشوة) ويخبز الخبز العطري.

00100
عبر جيوفاني برانكا 88
لفترة طويلة، ظلت حشوة البيتزا في هذه المؤسسة دون تغيير: ستجد دائمًا "جرينتش" (مع جبن ستيلتون والموزاريلا) وبيتزا البوكا (مع البروسسيوتو والمريمية والموزاريلا) في القائمة. في بعض الأحيان تشتمل القائمة على فوكاشيا بوليسي، وهو خبز مسطح على الطريقة الإيطالية الجنوبية مع الطماطم الكرزية والزيتون. في 00100 يقومون بإعداد ترابيزينو لذيذ - فطيرة مثلثة مصنوعة من العجين الرقيق، محشوة بمكونات رومانية نموذجية، مثل الكرشة مع صلصة الطماطم والنعناع، ​​قطع ذيل الثور المطبوخة مع الكرفس والجزر، اللسان مع صلصة الثوم والبقدونس، أو الدجاج مع الفلفل الحلو.

سنخبرك اليوم عن المؤسسات التي تعيد تفسير الكلاسيكيات بذوق: مطاعم البيتزا التي تحتفل بفن الطهي النابولي، وتختار أفضل المنتجات المحلية لأطباقها ولا تنسى تقاليد أرضها. لا تعرف أين تذهب لتناول العشاء أثناء إجازتك في ؟ ثم اكتب العناوين!

سخاء، وفير، لا مثيل له، تقليدي: المطبخ النابولي هو انعكاس للمدينة الجنوبية الساخنة. ومع ذلك، لفترة طويلة، قام منتقدو تذوق الطعام بتوبيخ طهاة المطاعم والتراتوريا في نابولي بسبب الافتقار إلى الأصالة. مع مرور الوقت، تغير الوضع بشكل كبير: اليوم، زيارة بعض المؤسسات النابولية، يمكن للضيوف الاستمتاع بالأطباق اللذيذة، التي أعيد تفسيرها مع الذوق.

لذلك، سنتحدث اليوم عن أفضل مطاعم البيتزا في نابولي، حيث يقتربون من عملية إعداد الأطباق الكلاسيكية بطرق مبتكرة بشكل لا يصدق!

أفضل 10 مطاعم بيتزا في نابولي

بيتزا أوليفا

يقع مطعم بيتزا "أوليفا" في منطقة "سانيتا"، حيث ينبض قلب نابولي "الإبداعي" الحقيقي. يتبع أصحاب مطعم البيتزا هذا فلسفة "Pizzologia" - فأنواع البيتزا المقدمة تتغير باستمرار حسب الموسم. بالإضافة إلى ذلك، تنطبق هنا ما يسمى بقاعدة "caffè sospeso": بعد تناول عشاء شهي، يمكنك أيضًا دفع ثمن البيتزا لأولئك الذين يأتون بعدك ولكن ليس لديهم المال لدفع ثمنها.

العنوان: Via Arena alla Sanità 7 Bis

سوربيلو

الابن التاسع عشر من بين 21 إخوة بيتزايولو، النجم الكبير والمعلم غير المسبوق جينو سوربيلو يدعو الجميع للاستمتاع بالبيتزا اللذيذة في مطاعم البيتزا الخاصة به "سوربيلو"، الواقعة في فيا دي تريبونالي وفيا بارتينوبي. تعد زيارة مؤسسات Sorbillo نوعًا من الضمان لتناول وجبة لذيذة وغير عادية. يتم تحضير البيتزا هنا حصريًا من منتجات "doc" المحلية: الدقيق "الحيوي" وطماطم DOP وطماطم سان مارزانو وغيرها من المكونات التي يمكنك اختيارها بنفسك لبيتزا "غورماند" التي لا يمكن نسيان مذاقها.

العنوان: فيا دي تريبونالي، 38

La Figlia del Presidente e il Presidente

لماذا هذا الاسم الغريب؟ لأن هذين المطعمين للبيتزا تديرهما ماريا سياكالي، ابنة إرنستو، صانع البيتزا النابولي الشهير الذي دخل التاريخ ليس فقط لبيتزاه الممتازة، ولكن أيضًا لامتلاكه الشجاعة لإيقاف موكب بيل كلينتون في فيا تريبولالي عام 1994 لتقديمه له. قطعة مارغريتا ساخنة. هنا، بالإضافة إلى الاختلافات المختلفة حول الموضوع: "إلى أي حد تناسب بيتزا نابولي ذوق كلينتون"، يمكنك تجربة أكثر من 20 نوعًا من البيتزا، بما في ذلك الأنواع الإبداعية بشكل لا يصدق.

العنوان: عبر غراند أرشيفيو، 23

بيتزا دي فيجليولي

يمكنك طلب البيتزا مع الريكوتا والسلامي النابوليتان وجبنة البروفولا والفلفل الأحمر ونقانق فرياريلي أو الأنشوجة، لكن لا تتوقع طبق الفرن الخشبي التقليدي. في هذه المؤسسة، منذ عام 1860، يتم قلي البيتزا في مقلاة بكمية كبيرة من زيت الزيتون. أخبرني، ما هو الحديث والمبتكر هنا؟ تعال إلى De Figliole واكتشف بنفسك!

العنوان: بيتزا دي فيجليولي، عبر جوديكا فيكيا 39، هاتف. 081286721

بيتزا ستاريتا في ماتيردي

إذا واجهت ديجا فو عند دخول مطعم البيتزا هذا، فمن المحتمل أنك شاهدت فيلم "ذهب نابولي" (1954)، عندما تجولت صوفيا لورين التي لا تضاهى حول مطعم البيتزا هذا. على الرغم من التاريخ، إلا أن هذه المؤسسة لا تتمتع بشهرة كبيرة بين السياح: فمطعم البيتزا هذا هو "كنز ثمين" يحتفظ به السكان المحليون لأنفسهم. بالطبع، البيتزا هنا لذيذة بطريقة سحرية، وهناك ببساطة عدد لا يحصى من الأصناف للاختيار من بينها: جرب أحدث اكتشاف لخبير البيتزا المحلي - بيتزا "ألا ستاريتا": موزاريلا "فيور دي لاتيه"، سلامي، فلفل أسود، موزاريلا مرة أخرى ، بروسسيوتو كوتو وفطر بورسيني - إلهي!

أنتيكا بيتزا ديل أنجيلو

أزهار الريكوتا واليقطين، أو هل تفضل النقانق الحارة، أو ربما تنجذب إلى حشوة موس الريكوتا والبروسسيوتو الخام؟ هذه هي "خدعة" مطعم البيتزا Pizzeria dell'Angelo، الذي يدعو عملائه لتجربة الإضافات غير العادية، مع استخدام المنتجات المحلية حصريًا لإعدادهم! لذيذ بشكل لا يصدق!

دا ميشيل

في مطعم البيتزا هذا منذ عام 1870! في كل عام، يقومون بإعداد "البيتزا" فقط: إما "مارغريتا" أو "مارينارا". إذا كنت لا تحب هذه الخيارات الكلاسيكية، فابحث في مكان آخر عن البيتزا، ولكننا نعدك بأنك ستفوت الفرصة. لماذا؟ نعم، لأن مطعم بيتزا ميشيل يعتبر "معبد البيتزا الحقيقية". إنهم يقدمون بيتزا جيدة التهوية وناعمة الجوانب ومتوسطة الحجم مع الطبقة الأكثر عطرية ولذيذة. وماذا عن الابتكارات الحديثة؟ من يهتم عندما تصل يداك إلى طبق من المارجريتا الساخنة!

دا جايتانو

Pizzaiolo Gaetano هو "عميد الجامعة" الأبدي، الذي ينتج أفضل أساتذة نابولي، جد المالك الحقيقي لمطعم البيتزا "U Gaetano"، الذي افتتح في بداية القرن العشرين. البيتزا هنا دائمًا لا مثيل لها، ويحاول جايتانو الصغير دائمًا إضافة لمسة من الرقي والأناقة إلى الوصفات الكلاسيكية!

بيتزا براندي

هل تريد تجربة المارجريتا حيث تم اختراعها؟ في خدمتكم مطعم بيتزا براندي، حيث قام صانع البيتزا رافاييل إسبوزيتو في عام 1830 بإعداد البيتزا للملكة مارغريتا، التي قامت بزيارة رسمية إلى نابولي. يقولون أنه بعد تجربة البيتزا، كانت الملكة أكثر من راضية، ونحن نميل إلى تصديق هذه الأسطورة!

أنتيكا بيتزا بورت ألبا

كان مطعم البيتزا هذا هو الأول من بين المؤسسات النابولية التي خاطرت بابتكار وصفاتها، وكان أيضًا أول من دعا العملاء للجلوس على طاولة منفصلة وتناول الطعام بسلام، دون مغادرة مطعم البيتزا. بعد مرور ما يقرب من قرنين من الزمان، لم تغير أنتيكا بيتزاريا بورت ألبا سياستها: فهي تقدم الكثير من أنواع البيتزا اللذيذة. ننصحك بإيلاء اهتمام خاص للبيتزا المحلية مع المأكولات البحرية. ببساطة لذيذ!

يوجد في العاصمة الإيطالية العديد من المطاعم التي تقدم المأكولات العالمية، ولكن على الرغم من ذلك، لا تزال قلوب السكان المحليين تعطى لمطاعم البيتزا التقليدية والتراتوريا. أي شخص يقول إن ما عليك سوى الذهاب إلى نابولي للحصول على بيتزا لذيذة هو مخطئ - يمكن العثور على أفضل بيتزا إيطالية في روما.

هناك نوعان رئيسيان من البيتزا في إيطاليا:

- جولة (بيتزا توندا) - طبق للعشاء يقدم في مطاعم البيتزا مع الخدمة. ومن المعتاد أن تطلبها لشخص واحد وتقطعها بنفسك باستخدام السكين والشوكة؛
- شرائح (بيتزا التاجليو) - مقطعة بالفعل وتباع للوجبات الجاهزة. تكلفتها تعتمد على حجم القطعة التي تشتريها.

لذا، سنخبرك بمكان تجربة أشهى بيتزا في روما.

سفيزي دي بيتزا

مكان لتناول وجبة خفيفة سريعة ومرضية دون الإضرار بمحفظتك - فهم يقدمون بيتزا صغيرة تكلف من 3.5 إلى 5 يورو. لا يوجد نوادل؛ يقدم الزوار طلبًا في ماكينة تسجيل المدفوعات النقدية، ويدفعون ثمنه ويأخذونه على صينية إلى طاولتهم. بعد تناول الطعام، يجب وضع صينية الأطباق جانبًا.

الإثنين-الجمعة 08:30–20:30، السبت 09:00–15:30

لا مونتي كارلو

إذا كنت ترغب في تجربة مطعم تراتوريا حقيقي، فخطط لرحلة إلى La Montecarlo، أحد أفضل مطاعم البيتزا في روما. جميع الموظفين، بما في ذلك المالكين، إيطاليون، ويتم خبز البيتزا أمام عينيك مباشرة، ويتم تقديم الطعام في أطباق حديدية، وتغطى الطاولات بمفارش مائدة ورقية خشنة، يكتب عليها النوادل الفاتورة.

تتضمن القائمة 16 نوعًا من البيتزا ذات العجينة الرقيقة المقرمشة (السعر 6-10 يورو)، اللذيذة بشكل خاص - "الجبنة الأربعة" و"مونت كارلو" المميز. أولاً، تناول مقبلات إيطالية مكونة من الأرز وجبنة الموزاريلا والطماطم - زود بها، وبعد الطبق الرئيسي دلل نفسك بواحدة من التيراميسو أو البانا كوتا.

فيكولو سافيلي، 13

الثلاثاء-الأحد 12:00–01:00

كونوبيزا

بغض النظر عما قد يقوله المرء، فإن جميع أنواع البيتزا متشابهة مع بعضها البعض، ولكن هناك مكان يمكنك فيه تناول بيتزا غير عادية في روما - في Konopizza، سيتم تقديم مخروط عجينة مع حشوة بالداخل. قدم أصحاب فكرة مثل هذا المنتج في عام 2004، وفي روما أصبح المشروع ناجحا للغاية لدرجة أنهم يبيعون الآن امتيازا لاختراعهم.

هناك 10 أنواع من البيتزا للاختيار من بينها (أي نوع مقابل 5 يورو). يختار الضيف الطبقة العلوية، ويوضع في المخروط ويخبز لمدة 3 دقائق - والبيتزا جاهزة. بالمناسبة، يبقى الطعام دافئًا حتى اللقمة الأخيرة. يقدم مطعم البيتزا السلطات والحلويات، كلها في شكل مخروطي. نقدر مدى ملاءمة تناولها أثناء التنقل بهذه الطريقة!

عبر ديل بيليجرينو، 15

الإثنين-الخميس 12:00–00:00، الجمعة-السبت 12:00–02:00، الأحد 12:00–23:00

إيما

على عكس معظم مطاعم البيتزا في روما، والتي تفتح أبوابها في وقت الغداء وفي بعض الأحيان لتناول العشاء فقط، فإن مطعم Emma's مفتوح طوال اليوم. ويحتل قاعة واسعة في وسط المدينة ويحظى بإقبال كبير من المواطنين والزوار.

وتشمل القائمة البيتزا التقليدية، ولكن بعضها يحتوي على مكونات غير قياسية، مثل دقيق الحبوب الكاملة. نوصي بتجربة Quattro stagioni ("الفصول الأربعة") مع الطماطم، وجبن الموزاريلا، والخرشوف، والفطر، ولحم الخنزير.

الموقع رائع للشركات الصغيرة. لن يخيب الطعام والنبيذ والخدمة، ولكن من الأفضل حجز طاولة مسبقًا. تكلفة البيتزا 8-11 يورو.

عبر مونتي ديلا فارينا، 28/29

يوميًا من 12:30 إلى 15:00 ومن 19:00 إلى 23:30

emmapizzeria.com

جولييتا

يتعايش هنا التصميم عالي التقنية والخطوط الحديثة والتكنولوجيا مع مواقد الحطب الكبيرة في وسط الغرفة. جولييتا تحل الجدل المحتدم حول أسهل وألذ طريقة لتحضير البيتزا. تحتوي المؤسسة على فرنين بدرجات حرارة مختلفة، أحدهما للبيتزا الرومانية - مقرمشة ورقيقة وخفيفة، والثاني للبيتزا النابولية - بقاعدة من العجين الرقيق والمرن.

تنقسم الفطائر التقليدية التي تأتي مع البيتزا في القائمة إلى تلك القادمة من روما وتلك القادمة من نابولي. هناك أيضًا بيرة مصنوعة يدويًا، والطريقة المثالية لإنهاء الوجبة هي القهوة أو. سعر البيتزا من 7.5 إلى 11 يورو.

ساحة ديل إمبوريو، 28

يوميًا 19:30 - 23:30

giuliettapizzeria.it

بيكولو بوكو

مطعم بيتزا صغير ومريح في وسط المدينة بجوار نافورة تريفي. ولد المالك لوكا عيسى ونشأ هنا، وفي عام 2015 افتتح بيكولو بوكو، الذي يقدم أفضل بيتزا نابولي في روما.

يتم خبزها في فرن يعمل بالحطب، ويتم تعتيق العجين باستخدام التكنولوجيا التقليدية لمدة 72 ساعة، ويتم اختيار المنتجات الموسمية الطازجة فقط للحشوات. تبلغ تكلفة Margherita الكلاسيكية 9 يورو، بينما تبلغ تكلفة Capricciosa مع San Daniele والفطر الطازج والخرشوف 15 يورو.

عبر ديل لافاتوري 91

الثلاثاء-الأحد 12:00–15:00 و18:00–23:00

pizzeriapiccolobuco.it

فارين لا بيتزا

على الرغم من أسلوبها البسيط، إلا أن الطعام الأصيل اللذيذ والأسعار الاقتصادية تجعل بيتزا Farinè la بيتزا مفضلة محليًا. قائمة مقتضبة - فقط 7 أنواع بيتزا مختلفة على الطراز الروماني، ولكن كل واحدة منها مصنوعة بحب وخبرة كبيرتين. يتم تحضير العجينة بالطريقة الكلاسيكية وتنضج خلال ثلاثة أيام. يمكن طلب كل بيتزا بثلاثة أحجام - من الصغيرة (120 جم) إلى الكبيرة (420 جم)، السعر - من 3.50 يورو.

يرجى ملاحظة أن البيتزا هنا لا تحتوي على أي إضافات من اللحوم، بل تحتوي فقط على الجبن والخضروات. بالإضافة إلى البيرة المعبأة في زجاجات، يقدم مطعم البيتزا بيرة جيدة.

عبر ديلي أورونسي، 6/8

الثلاثاء-السبت 19:15–23:30، الأحد 12:30–14:30 و19:15–23:30

Farinelapizza.it

بيتزا صفر

تم افتتاح مطعم بيتزا عالي الجودة في روما، والذي يقدم البيتزا المقطعة والمستديرة التقليدية، بعد إعادة البناء في أبريل 2018. غرفة فسيحة بها طاولات مصنوعة من الخشب الفاتح والأسود وأرضيات من السيراميك - كل شيء جميل من الناحية الجمالية ويتم بذوق رائع. العجين مصنوع من مجموعة متنوعة من الدقيق عالي الترطيب والذي يضمن، مع عملية تخمير مدتها 48 ساعة، سهولة هضم الطعام بشكل كبير.

تنقسم قائمة البيتزا إلى "حمراء" - مع إضافة الطماطم، و"بيضاء" - بدون طماطم، مع صلصات تعتمد على الكريمة أو المايونيز. الأسعار: البيتزا البيضاء – من 10 يورو/كجم، الحمراء – 11 يورو/كجم، البيتزا المستديرة – من 6 إلى 12 يورو. يوجد خدمة توصيل .

ساحة دي ري دي روما، 57/أ

الأحد-الخميس 10:00–23:30، الجمعة-السبت 10:00–00:30

لو جاردان دي روسي

يقع المطعم في فندق De Russie، وهو أحد أفضل المطاعم في روما. قام الشيف الذي يتمتع بخبرة 25 عامًا بتطوير قائمة فاخرة للضيوف المميزين، ويقدم أفضل المأكولات الكلاسيكية الرومانية. الأسعار أعلى بكثير مما هي عليه في المدينة، المطعم مناسب لعشاء رومانسي أو مناسبة خاصة. في الصيف، من الأفضل أن تأخذ طاولة على التراس في الحديقة، مغلقة من أعين المتطفلين.